e eeuw gelato is de Italiaanse regionale variant van ijs en wordt gemaakt met behulp van vrijwel dezelfde ingrediënten als de meeste ijsjes waaronder dagboek (melk en room), suiker, smaakstoffen (vers vruchten en noten), chocolade, koekjes, wafels, snoep en lucht.
Emulgatoren en stabilisatoren worden ook door de grotere fabrikanten om de houdbaarheid van de producten te verlengen Gelato
Er zijn twee belangrijke typen werkwijzen die worden gebruikt bij de vervaardiging van ijs; het hete proces en koude werkwijze, met als belangrijkste verschil tussen hen is dat de koude pasteurisatie proces niet vereist. Echter; beide processen vereisen een ijs batch vriezer te mengen en combineren de ingrediënten en lucht bevatten om het eindproduct te produceren
Belangrijk.
; ijs in het algemeen minder dan 55% lucht die; zoals high-end ijs, resulteert in een dichtere product. Een ander gebied waar gelato verschilt van ijs is dat het niet gehomogeniseerd, wat betekent dat gelato neiging om sneller dan de meeste high-end ijs smelt
Strawberry Gelato Ingrediënten:.
400 gram (12 ounces) van verse aardbeien
½ kop zware room
1 / 3 kopje suiker
Methode:
- Rinse, trim en grof hakken de aardbeien, gezien het feit dat hoe groter de omvang van de stukjes fruit in de blender het langer zet je nodig hebt om de ingrediënten te mengen om de volledige gladheid typische van krijgen een gelato
- Zeef de suiker in uw keukenmachine of mengkom blender toe te voegen dan in de aardbeien en slagroom
- Gebruik uw blender /mixer om de ingrediënten te mengen tot ze een mooie gladde mix vrij van brokken of bosjes fruit
- Nu giet de aardbei gelato mengsel in een vriezer veilige container en zet de container met uw gelato mengsel in de vriezer te relaxen gedurende minstens 2 uur voor het opdienen en consumeren
Tips:
- Bij het gebruik van ruimte of koelkasttemperatuur aardbeien het mengen /zal mengen niet zo lang als het geval zou zijn bij het gebruik van ingevroren aardbeien
- U vindt ook dat het gebruik van kamertemperatuur aardbeien neiging om resulteren in een aardbei gelato dat is van een consequent veel betere mix en gladheid op de tong dan het geval is bij het gebruik van ingevroren aardbeien
- Voor een meer dieet bewust gelato ervaring proberen het vervangen van gewone yoghurt in plaats van de slagroom
Presenteren:
- De
