Fish heeft prachtige voordelen voor de gezondheid. Het eten van gefrituurde vis gedoopt in tartaarsaus doet not.Perfectly gekookte vis moet gemakkelijk schilferen en te ondoorzichtig met alleen de geringste hoeveelheid doorschijnendheid in het midden. Vis is zo delicaat dat het droogt snel en is gemakkelijk te gaar. Om overkoken te voorkomen, moet u om het te trekken uit iets voordat het klaar is. Om haar vocht vast te houden, moet vis snel worden gekookt op hoog vuur (grillen, roosteren of braden), of het moet worden gekookt met liquid.
Grilling vis is lastig zonder een grill mand, maar laat dat je niet afschrikken u: Spuit de vis met anti-aanbak koken spray of borstel het zeer licht met oil.Place de vis rond de randen van de grill, uit de buurt van het heetste deel van het vuur (Probeer niet te tillen de vis meteen; het zal vast te zitten op de grill) .start controleren op kleur en gaarheid na een paar minuten, zodra de vis begint een aantal van haar juices.Flip deze los over wanneer het heeft licht grill merken. Vis op de grill moet nauwlettend worden gevolgd en duurt slechts een paar minuten per kant.
Als de filets zijn een gelijkmatige dikte, kunnen vissen door middel van worden gekookt door grillen op slechts één kant.
De techniek van stroperij is allemaal maar vergeten. Deze zachte koken methode is perfect voor vis, omdat het zorgt voor veel vocht en zal niet maskeren de delicate smaak van de vis. Traditioneel wordt vis gepocheerd in een court-bouillon - bouillon van sudderen aromatische groenten en kruiden in het water samen met peperkorrels en iets zuur, zoals citroensap, azijn of witte wijn.
Om vis pocheren, kunt u uw eigen court-bouillon te maken of gewoon gebruik maken van plantaardige of kip stock.Use een pan groot genoeg om elk stukje vis neer flat.Pour in voldoende vloeistof leggen om gewoon nauwelijks betrekking hebben op de fish.Bring de vloeistof naar een sudderen, en houd het there.If u eventuele luchtbellen die omhoog uit de bodem van de pan, het is te warm - de vloeistof moet "shimmer" in plaats van bubble. De ideale stroperij temperatuur ligt tussen 165 en 180 graden F (74-82 graden C).
Stomen is een zachte kookmethode populair in Aziatische keukens.
Wrijf de vis met kruiden, gehakte kruiden , gember, knoflook en chili pepers om de smaak trekken terwijl het cooks.Use een bamboe stoomboot of een opvouwbare stoommandje met genoeg ruimte voor elk stukje vis te flat.Pour liegen over 1½ inches van het water in de pan.Place