Spicy Fruit Salad
1-16 ounce blikje perziken
2 - 3 inch lang kaneelstokjes
3/4 theelepel piment
2 grote navelsinaasappelen
2 grote roze grapefruits
1 kleine ananas
2 pinten aardbeien
3 kiwi
2 eetlepels gekonfijte gember
Wat te doen
Tap siroop van de perziken in een kleine steelpan. Plaats perziken
in een grote kom. Op matig hoog vuur, warmte stroop, kaneel, en
gemalen piment aan de kook. Zet het vuur laag; bedekken en laat
10 minuten. Stel siroop mengsel opzij om af te koelen tijdens de voorbereiding fruit.
Rooster schil van 1 sinaasappel, opzij te zetten. Snijd schil van sinaasappelen en
grapefruits. Sap te vangen, houdt fruit over kom met perziken en
gesneden secties van sinaasappels en grapefruits tussen membranen; neerzetten
secties in de kom. Knippen schil en de kern van ananas; gesneden fruit
in 1/2 inch brokken. Ananas toevoegen aan fruit in kom. Giet siroop
mengsel over fruit in kom. Voeg geraspte sinaasappelschil; toss. .
Dekken
en in de koelkast totdat klaar om te serveren
Net voor het opdienen, romp aardbeien; gesneden aardbeien in de helft
als grote. Gesneden schil van kiwi. Slice elk kiwi lengte in
6 partjes. Gooi aardbeien en kiwi met fruit mengsel. Plaats in
serveerschaal en bestrooi met gekonfijte gember.
Sugar Snap Salad 4 kopjes Bibb (of boter) sla 4 kopjes sugar snaps, touwtje verwijderd 3 eetlepels gehakte sjalotjes 4 eetlepels sherry azijn zout en zwarte peper, tot 7 theelepels proeven extra vergine olijfolie 1/2 kopje grof gehakt verse basilicum 3 eetlepels gehakte Italiaanse bladpeterselie Bezienswaardigheden Was en droog de sla en scheur in hapklare stukken. Maak de vinaigrette door het combineren van de sjalotten, azijn, zout, peper en olijfolie en zet apart. Maak een ijsbad door het vullen van een grote kom met ijs en koud water en zet dat terzijde.
In een grote pan, erwten blancheren in kokend water voor ongeveer 3 minuten, totdat erwten zijn helder groen en gekookt, maar toch knapperig. Onmiddellijk, laat de erwten en duik in het ijsbad. Zodra de erwten zijn afgekoeld en gestopt koken verwijder ze uit het ijsbad. Verwijder overtollig water uit erwten door te deppen met een papieren handdoek. Tot dit punt kan de salade een dag tevoren gekoeld als afzonderlijke componenten. Gebruik de sla op de bodem van een schaal lijn en erwten, basilicum, peterselie en aan een andere schaal. Vinaigrette toe en meng.
Doe dit m