Ingrediënten:
3 hele kipfilets
125 ml of ½ kopje olijfolie
2 teentjes knoflook, geschaafde
1 grote groene peper, geschaafde
1/3 cup of 80 ml fijngesneden ui
2 theelepels of 10 ml paprika
½ theelepel of 2 ml peper
2 kopjes of 500 ml reguliere langkorrelige rijst
12 oz pkg of 350g bevroren erwten
2 grote tomaten, geschild en gesneden grof
4 kopjes of 1 liter kippenbouillon
¼ theel of 1 ml saffraan
£ 1 of 450 g rauwe garnalen, gepeld en schoongemaakt
16 mosselen (in de schelp)
gehakte peterselie
partjes citroen
Procedure:.
Heb slager snijd elke kipfilet in tweeën en elke helft, door het bot, in 4 stukken (24 stukjes)
Heat ¼ kopje (60 ml) van de olijfolie in elk van de twee 10-inch (25cm) zware ijzeren koekenpannen (zie opmerking hieronder). De helft van de stukken kip toe te voegen aan elk en bruine goed. De helft van de knoflook, groene paprika, ui, paprika en peper toe te voegen aan elke pan. Roer te mengen en kook zachtjes 3 minuten. Haal van het vuur.
helft van rijst, erwten en tomaten toe aan elke pan. Breng de kippenbouillon aan de kook saffraan en roer toe totdat het is opgelost.
De helft van de voorraad toe te voegen aan elke pan. Kook 10 minuten op matig hoog vuur, blootgelegd. Niet roeren.
garnalen toe, goed naar beneden te duwen in vloeistof. Lagere warmte, goed te dekken en laat 10 tot 15 minuten of meer tot de kip en rijst gaar is.
Verwarm de oven voor op 350F (175C).
Ontdek koekenpannen. Roer mengsel lichtjes met en vork, zet in de oven en bak nog eens 15 minuten of tot bijna alle vloeistof is geabsorbeerd.
Scrub schelpen zeer goed met een borstel. Zet in steamer of zeef boven kokend water en dek goed.
Stoom tot schelpen open, ongeveer 10 minuten
Bestrooi gekookt paella met gehakte peterselie en top met gestoomde mosselen en partjes citroen
Opmerking:.. Als je toevallig een paella pan gebruik slechts één hebben pan voor het hele recept.
Als verse garnalen en mosselen zijn niet beschikbaar gebruik 18 oz (510 g) van ingeblikte garnalen (uitgelekt en afgespoeld) en een 5-oz (140g) kan mosselen (uitgelekt). Voeg ze voor de laatste 15 minuten van het koken, ze goed naar beneden te duwen in de rijst mengsel.
Serveer 8.