Vitamines zijn organische moleculen die door een levend organisme in kleine hoeveelheden voor een goede gezondheid. Ze helpen reguleren van de stofwisseling namelijk het omzetten van vetten en koolhydraten in energie, en het helpen bij de vorming van botten en weefsels. Vitaminen zijn essentieel voor een efficiënte werking van het lichaam, op dezelfde manier smeerolie is een motor. Er zijn twee categorieën van vitaminen; wateroplosbare en vetoplosbare vitamines. Wateroplosbare vitamine bevat vitamine B-complex, vitamine C en biotine.
Vet oplosbare vitaminen omvatten vitamine A, D, E en K. Wanneer iemand een tekort in één van deze vitaminen kan een tekort toestand veroorzaken ziekte optreden. Bijvoorbeeld, vitamine A-tekort veroorzaakt scheurbuik, terwijl de vitamine D-tekort veroorzaakt rachitis. Goede bronnen van vitamine A; vis- levertraan, lever, groene groenten, geel fruit en groenten. Vitamine B-complex; tarwekiemen, peulvruchten, vlees, verrijken ontbijtgranen, volkoren, vis, soja bonen. Vitamine C; citrusvruchten, tomaten, bessen, groene groenten, geel fruit en groenten (sinaasappel, citroen, mandarijn).
Vitamine D; vis- levertraan, blootstelling aan zonlicht, vitamine D verrijkte melk en margarine. Mineralen zijn anorganische of koolstofvrije nutriënten. Zij zijn essentieel voor de bronnen van het menselijk lichaam; ze zijn belangrijk voor het behoud fysiologische processen versterking skelet structuren, en behoud van de kracht van het hart en de hersenen en de spieren en het zenuwstelsel.
Het lichaam heeft ten minste 20 verschillende mineralen om goed te functioneren; sommige nodig in grote hoeveelheden, bijvoorbeeld calcium uit melk, waaruit de tanden en botten; ijzer uit vlees, dat hemoglobine produceert, een component van het bloed die zuurstof alle bronnen lichaam. Andere mineralen nodig in kleine hoeveelheden. Deze mineralen omvatten; magnesium, mangaan, selenium, jodium, natrium, kalium, koper, zink en chroom. Allen helpen bij de productie van enzymen en hormonen.
Voedselbronnen voor sommige van deze mineralen zijn; -Calcium: Gevonden in zuivelproducten, soja, broccoli -Iodine: gevonden in zee voedsel, melk, eieren, vlees, groenten. -Magnesium: Gevonden in groenten en granen. -Iron: Gevonden in lever, nieren, soja bron, aardappelen. -bronnen Meeste groenten, vaak toegevoegd als zouten. -Zinc: Aangetroffen in melk, volkoren brood, vlees en schelpdieren.