Na het bestuderen van ongeveer carrageen en leren dat het misschien veroorzaakt kanker, ik begon te proberen om het te vermijden zoveel mogelijk. Dit was een zeer moeilijke taak bij het winkelen voor zuivelproducten, omdat de meeste van hen bevatten het. Gelukkig voor bedrijven als Daisy die-carrageen vrije kwark en zure room te produceren!
Ik dacht ook dat ik had gevonden een betere ijs merk in Breyer's All Natural ijs, maar na het krijgen van een pak naar huis , zag ik een onbekende ingrediënt - taragom! Wat is dit en waarom hebben ze voegen een raar ingrediënt voor hun "all-natuurlijke" ijs? Dit gerechtvaardigd wat onderzoek.
Bij het onderzoeken taragom, vond ik dat het is, in feite een "natuurlijk" product, omdat het afkomstig is van een plant afkomstig uit Zuid-Amerika opgeroepen Cesalpinia spinosa lin. Ook bekend als de tara boom, het kan groeien als een struik of een boom en is nu gevonden in Marokko en Oost-Afrika ook. De taragom wordt verkregen door het malen van endosperm van de zaden door middel van mechanische methoden. Dit eigenlijk klinkt een beetje veiliger dan carrageen!
Taragom is goedgekeurd als een verdikkingsmiddel voor gebruik in vele, vele producten.
Sommigen van hen zijn zuivelproducten zoals kaas, room en ijs, maar kan ook worden toegevoegd aan andere producten zoals augurken, gebak, ontbijtgranen, mosterd, gedroogde vruchten en groenten, soepen, en vele andere (een lijst die kan worden gevonden op deze link: https://www.codexalimentarius.net/gsfaonline/additives/details.html?id=17)
Als een extra opmerking, taragom kan niet altijd worden vermeld. in de ingrediënten op de etiketten.
Het werkt efficiënter als verdikkingsmiddel, vooral in combinatie met een ander verdikkingsmiddel en als elk van deze agentia omvat minder dan 2% van het product, worden ze niet opgenomen. Taragom kan op veel grotere schaal dan we beseffen worden gebruikt.
Zo veel als ik een hekel levensmiddelenadditieven, ik voel me meer comfortabel met taragom dan bij carrageen (zie mijn artikel over carrageen). Ik lees van 2 kanker studies gedaan naar taragom en beiden hadden een negatief resultaat, wat betekent dat taragom lijkt niet om kanker te veroorzaken bij ratten en muizen.
Deze studies zijn te vinden op https://potency.berkeley.edu/chempages/TARA GUM.html en https://ntp.niehs.nih.gov/?objectid=07063AE1-EF7A-1A17-22076056522B0DC2.
Ik geloof dat taragom is een veiliger verdikkingsmiddel dan carrageen, daarom heb i