ordt gemaakt op basis van blootgesteld deeg tijdens het koken procedure. Het wordt gebruind en gehard door caramellisatie van de proteïnen en suikers met de intense warmte aan het oppervlak van het brood. De aard van de broodkorst verschillend, gebaseerd op het soort brood en de manier van bakken. Commerciële brood wordt gebakken met jets van de stoom in de richting van het brood rechtstreeks naar een mooie korst te maken. Wat brood korsten zijn onverteerbaar, vooral onder kinderen. Korsten altijd een andere kleur ten opzichte van de rest van het brood.
