Vele jaren geleden heb ik toevallig een recept voor Jamaicaanse jerk saus koken op een segment van één van mijn favoriete nieuws laat horen. Natuurlijk heb ik niet opschrijven. Ik, in plaats daarvan, begon te experimenteren met wat ik herinnerde van het segment en wat ik dacht dat zou werken. Later ontdekte ik dat ik waarschijnlijk had gecombineerd verschillende recepten voor deze klassieke Caribische saus, terwijl het toevoegen van mijn eigen kleine wendingen. Werkt voor mij.
Hopelijk zal werken voor u, ook.
Een kleine opmerking van waarschuwing: Ik heb niet echt iets te meten als het gaat om deze saus. Ik ga door de smaak alleen. Ik maak ook de mijne heel warm, maar u kunt gemakkelijk de toon van de warmte een beetje door het aanpassen van het aantal hete pepers je gebruikt
Stap 1:. Giet één fles teriyaki saus in een blender. De meeste recepten die ik heb oproep sojasaus gevonden; Maar ik hou van de smaak van teriyaki beter
Stap 2:. Voeg gemalen rode pepers.
Bij het bepalen van de hoeveelheid te gebruiken, maak ik gewoon zeker van zijn dat het grootste deel van het oppervlak van de saus wordt bedekt
Stap 3:. Toss in sommige hete pepers, grof gehakt. Ik gebruik ongeveer 2 jalapenos, 1-2 cayenne peper, en 1-2 van welke hete pepers gebeuren meest overvloedig in mijn tuin te zijn; bv Serano of hete pepers banaan
Stap 4:. Meng in ongeveer ¼-½ kop donker bruine suiker. Als je gaat, kunt u vinden dat je zal het toevoegen van een beetje meer suiker als de warmte is te veel voor je
Stap 5:..
Voeg 1-2 groene uien, grof gehakt
Stap 6: Gooi in takjes tijm (ik gebruik citroentijm) en oregano (ik verkies gouden oregano, die een mildere smaak heeft)
Stap 7:. Giet ongeveer ½ kopje tequila, goud. (Gold tequila heeft een rijkere smaak.)
Stap 8: Voeg 1-2 squirts van citroen- of limoensap en een scheutje of twee van Kosher zout
Stap 9:. Blend op laag naar gemiddelde snelheid tot het mengsel glad is. Ook moet enigszins dik. (De bruine suiker geeft de saus zijn textuur.)
Stap 10: Na het mengen, passen de smaken naar uw smaak.
(Met andere woorden, voeg meer bruine suiker, indien nodig.)
Stap 11: Voeg 1-4 habanero pepers. Dit is essentieel om dit recept. De habanero pepers echt de saus en worden gebruikt in de traditionele Jamaicaanse jerk saus recepten. (Scotch motorkap hete pepers, door de manier, behoren tot dezelfde familie als habaneros en worden vaker gebruikt in de traditionele Jamaicaanse jerk saus. Ik echter groeie