Wat doet Chianti gemeen hebben met cornflakes..well niet te veel. Maar afgelopen zomer, toen ik werd uitgenodigd om wat tijd doorbrengen in Castello D'Albola in Chianti en maakte mijn manier om alle stadjes vond ik een bepaalde cookie in veel van de 'forno' (bakkerijen) daar dat ik altijd al wilde testen in mijn test keuken hier in Italië.
De cookie kreeg mijn aandacht toen zag ik het snel in het raam van een kleine bakkerij in de chique stadje Rada in Chianti, naast alle cantucci biscotti ( de lokale biscotti geproduceerd in die regio) Het reason..
it is zeer vergelijkbaar met een cookie, dat herinner ik me uit mijn jeugd in de VS dat wordt gemaakt met cornflakes..and echt heerlijk.
Als je ze kopen in chianti ze verkopen voor 15 (ongeveer $ 22 US) euro per kilo (£ 2), maar u kunt ze thuis voor veel minder. Wie had gedacht dat een beetje beruchte cornflake cookie van de VS zou worden in een bakkerij naast de befaamde cantucci biscotti.
?
Terwijl tijd doorbrengen in mijn test keuken hier was ik eindelijk in staat om een recept samen te stellen en andere smaken toegevoegd om ze te maken onmiskenbaar Italiaanse pure chocolade (cacaogehalte van 80% en de schil van verse sinaasappelen, deze cookies gebied ander heerlijke herinnering aan Chianti ....
Cornflake Biscotti van Chianti
< p> * 2 kopjes meel
* 3/4 kopje suiker
* 2 eieren
* 1/2 kopje boter
* 1 theelepel vanille
* 16 ounces donkere bakken chocolade (ten minste 60% cacao)
* geraspte schil van een verse jus
* ongeveer 2 kopjes cornflakes voor het coaten cookies
< p> * 1 theelepel bakpoeder
Zeef de bloem en het bakpoeder samen. In een aparte kom mix samen suiker en eieren. In de zachte boter en de gezeefde bloem /bakpoeder-1/2 kopje per keer. Toen gemengd , toe te voegen in vanille, chocolade en sinaasappelschil.
Verwarm de oven voor op 375 graden.
Cover bakplaat met bakpapier. Plaats cornflakes op platte schaal. Aparte deeg in kleine balletjes, rol in cornflakes, plat koekje, plaats op bakplaat, zorg ervoor om ruimte te laten tussen elk koekje.
Bak gedurende 15 minuten in de voorverwarmde oven.