*** Ten eerste, gedroogde bonen moeten worden geweekt gedurende enkele uren vóór het koken. Of u kunt ze aan de kook brengen en dan geweekt gedurende een uur als je wilt om dingen te versnellen. Kook altijd langzaam, snel kokend water zorgt ervoor dat de huid te breken. ***
De ingrediënten:
4 kopjes witte bonen
1 1/2 pond borst van rundvlees of 1/2 pond spek vet of zout varkensvlees (ham hakken zijn ook grote)
1/2 eetlepel mosterd
1 eetlepel zout
3 eetlepels suiker
2 eetlepels melasse
1 kop kokend water
Was de bonen, dek af met koud water en genieten 's nachts.
Verhit langzaam en laat sudderen tot ze gaar zijn 1 en 1/2 uur of 2 uur, daarna uitlekken en doe in een grote pot met uw rundvlees of uw spek of ham hakken .. Meng de andere ingrediënten en giet het over de bonen. Voeg genoeg water om te dekken en bak langzaam, bedekt, in een "langzame" oven op 300 graden gedurende 6 tot 8 uur. Ontdek de pot het laatste uur, zodat de bonen zal bruin.
De gebakken bonen kan boven een open vuur gekookt worden op de volgende wijze, hang een gietijzeren pot boven een statief boven een open vuur en bak je bonen, zoals beschreven boven.
Bonen gekookt boven een open vuur hebben een speciale smaak die gewoon niet kan worden vergeleken met iets anders en als je wilt naar de echte ouderwetse smaak ervaren dit is de enige manier om het te doen! Het is aculinary traktatie die je niet wilt missen!