Ingrediënten: 500 gram zonder been kippenborst zonder vel, 500 gram Chinese stijl gestoomde of gekookte noedels dunne ei noedels, 1 1/2 kopjes kippenbouillon, 1 eetlepel fijngehakte gember, 1/2 kopje dun gesneden uien, 3 grote gedroogde Chinese paddestoelen, geweekt en in dunne plakjes gesneden, 2 kopjes groene onions- gesneden in kwarten, 2 theelepels sesamolie, 3 kopjes tauge, dicht opeengepakte, zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze: 1. Combineer de kip en de marinade ingrediënten. Meng goed en zet apart.
2.
Blancheren noedels in grote hoeveelheid kokend water gedurende één minuut, of per aanwijzingen op de verpakking.
3. Hitte dan grill tot medium-hoog. Broil noedels voor ongeveer 5 minuten aan elke kant, tot crisped, maar niet verbrand.
4. Verhit ondertussen wok op hoog vuur, voeg bouillon toe en breng aan de kook. Voeg de gember, uien en champignons toe en bak gedurende een minuut. Kip toe en bak 2 minuten (bij gebruik van groene uien, koken voor slechts 30 seconden).
5. Haal van het vuur en roer de taugé. Breng op smaak met peper.
Giet het mengsel over de kip noedels en serveer
Ingrediënten:. 3 gedroogde shii-take paddestoelen, geweekt in heet water te verzachten, 2 eiwitten, 1 ei, 6 kopjes kippenbouillon of groentebouillon, 1 pak spinazie, stengels verwijderd, gewassen en uitgelekt (of vervangende bevroren spinazie, ontdooid en uitgelekt), 1 pakje noedels- gekookt, 1 tot 2 theelepels sojasaus, 1 theelepel, balsamico azijn, Tabasco- naar smaak, 250 g stevige Chinese stijl tofu in kleine blokjes gesneden, versgemalen witte peper naar smaak
Methode: 1.
Giet de champignons, te verwijderen en gooi de stengels, snij ze in kleine stukjes, en zet apart.
2. In een grote pan, breng de bouillon aan de kook; voeg de spinazie toe en kook tot net verwelkt, vaak roeren. Voeg de champignons toe en noedels en koken gewoon door te verwarmen.
3. Kruid de soep met soja, azijn en Tabasco. Voeg de tofu en peper en roer gewoon door te verwarmen.
4. Klauteren de eiwitten en het ei bij elkaar en terwijl de soep suddert, roer er met een vork in de ene hand en geleidelijk giet het eimengsel in de soep in een stroom, klauteren voortdurend.
5.
Serveer de soep onmiddellijk.
Voor 8