aardbei wordt wereldwijd gekweekt voor zijn vruchten. Het fruit kan vers worden geconsumeerd of kan worden gebruikt in ijs, milkshakes of vruchtensappen. Net als veel andere bessen, aardbeien is eveneens uitgerust met voedingsstoffen die het ontstaan van verschillende ziekten kunnen voorkomen. De aardbei is vooral rijk aan vitamine C, die is een krachtige antioxidant. Bovendien wordt het Strawberry ook met aanzienlijke hoeveelheden verschillende antioxidanten zoals de anthocyanines. De meest voorkomende en de meest krachtige antioxidant, heet fisetin.
Het is algemeen aanvaard dat antioxidanten zijn veel slechter antioxidantia komen door voedsel. Dit omdat natuurlijk voorkomende voedsel zoals aardbeien bevatten een cocktail van nuttige stoffen.
De antioxidanten in aardbeien kan beschermen tegen type 2 diabetes. De consumptie van aardbeien voorkomt dat de snelle stijging van de bloedsuikerspiegel na een koolhydraatrijke maaltijd. Fisetin in aardbeien kan beschermen tegen de complicaties van diabetes. Zo kan fisetin de verslechtering van de nieren die gebruikelijk is in langdurige diabetes voorkomen.
Het vermindert ook de angst gerelateerde symptomen bij diabetes. Veel van de complicaties van diabetes zijn te wijten aan de vorming van pro-inflammatoire geavanceerde glycatie eindproducten (AGE's). Deze AGEs zijn mede verantwoordelijk voor het ontstaan van kanker. Fisetin in aardbei vermindert de vorming van AGEs. Dit wordt veroorzaakt door het verhogen van de activiteit van het enzym glyoxalase die de verwijdering van de AGEs bevordert. Strawberry vermindert ook de activiteit van pro-inflammatoire enzymen zoals cyclooxygenase 2.
Aldus bevordering van de activiteit van het enzym glyoxalase en de remming van cyclooxygenase 2 draagt het niveau van ontstekingen in het lichaam te verlagen.
Strawberry is een goede bron van het mineraal mangaan. Mangaan is een integraal onderdeel van het enzym superoxide dismutase. Dit enzym is een natuurlijk voorkomende antioxidant aanwezig in het menselijk lichaam. Mangaan is ook nodig voor de werking van andere enzymen. Strawberry antioxidanten zijn ook neurobeschermende karakter.
Strawberry helpt de cognitieve functies van de hersenen verhogen en er is ook verbeterde motorische functie. Aardbei is ook cardioprotectieve. Het is in staat om het totale en LDL cholesterol. Het is dus duidelijk dat aardbei is zo goed als blueberry wat betreft antioxidanten.