colorectale kanker
Aangezien borstkanker, frequente consumptie van vlees, in het bijzonder rood vlees, wordt geassocieerd met een verhoogd risico op dikke cancer.24,25 Total vet en verzadigd vet, die de neiging hebben om in dierlijke producten aanzienlijk hoger dan in plantaardige voedingsmiddelen en geraffineerde suiker, alle verhogen darmkanker risico's.
Harvard University onderzoekers nulpunt in rood vlees, vinden dat individuen eten van rundvlees, varkensvlees of lamsvlees hebben dagelijks ongeveer drie keer het risico colonkanker, in vergelijking met mensen die over het algemeen deze producten te voorkomen. 25,26 Een overzicht van 32 case-control en 13 cohort studies geconcludeerd dat de consumptie van vlees wordt geassocieerd met een toename van het risico op colorectale kanker, met de vereniging die meer consistent gevonden bij rood vlees en verwerkt meat.12 En, in de onlangs gepubliceerde Cancer Prevention Study II, waarbij 148.
610 volwassenen gevolgd sinds 1982, de groep met de hoogste rood vlees en verwerkt vlees inname moesten ongeveer 30 tot 40 procent en 50 procent hoger risico op darmkanker, respectievelijk, in vergelijking met mensen met lagere intakes.27 In deze studie, een hoge inname van rood vlees werd gedefinieerd als 3 oz van rundvlees, lam, of varkensvlees voor mannen en 2 ounces voor vrouwen dagelijks, de hoeveelheid in een typisch hamburger.
Hoge verwerkt vlees inname (ham, vleeswaren, hotdogs, spek, worst) is een week gedefinieerd als 1 ounce gegeten 5 of 6 keer per week voor mannen en 2 of 3 keer voor vrouwen-het bedrag in een plakje ham. Bovendien hebben eerdere studies aangegeven dat zij consumeren wit vlees, in het bijzonder kip, hebben ongeveer drievoudig hoger risico colonkanker, tegenover vegetarians.28
Secundaire galzuren zijn waarschijnlijk deel van het probleem. Om vet te absorberen, de lever maakt gal, die slaat in de galblaas.
Na een maaltijd, de galblaas stuurt galzuren in de darm, waar ze chemisch te modificeren vetten gegeten zodat ze kunnen worden geabsorbeerd. Helaas, bacteriën in de darm draai deze galzuren in kanker-bevorderende stoffen genaamd secundaire galzuren. Vlees niet alleen een aanzienlijke hoeveelheid vet bevatten; zij bevorderen ook de groei van bacteriën die carcinogene secundaire galzuren te vormen veroorzaken.
Bereidingswijzen die de vorming van HCA bevorderen worden verondersteld een belangrijke rol bij colorectale kanker risico spelen.
Een case-control studie in Noord-Carolina, d