De familie bakt gewoonlijk regelmatig, zoals eenmaal per week. De starter is gered van het deeg gemaakt van de vorige week. De starter wordt vervolgens gemengd met de nieuwe ingrediënten en het deeg liet rijzen. Een stuk zal worden opgeslagen in de starter voor de volgende week worden. De anderen zijn gevormd in broden en gemarkeerd met het gezin te ondertekenen. De gemeenschappelijke ovens zal evolueren naar bakkerijen, met mensen beginnen zich te specialiseren in brood bakken. Op Brood Bacteriën Salt-gestegen brood maakt gebruik van een vorm van bacteriële rijzende die niet gist hoeft.
Ook al is de rijzende actie is niet consistent en moet veel aandacht aan de incubatie omstandigheden, wordt het brood steeds vaker vanwege de speciale kaas-achtige smaak en gladde textuur. Vetten en Voorbereiding vetten zoals plantaardige oliën, boter en reuzel kan de ontwikkeling van gluten in brood veranderen door smeren en het bekleden van de enkel eiwit strengen en helpen bij het houden van de structuur samen. Als er te veel vet in het brooddeeg, de smerende werking leidt meestal eiwitstructuren te scheiden. Het grootste rijsmiddel actie wordt bereikt door vetgehalte van 3% gew.
Brood voorbereiding onder culturen variëren. De korsten, body en textuur verandert afhankelijk van de gebruikte ingrediënten en de werkwijzen opgenomen. Sommige bakkers gebruiken speciale persoonlijke methoden om het een gevoel van originaliteit dat er geen andere kunt kopiëren.