Mijn moeder, die Japanse, voorbereid wat ik beschouwd als de beste sushi op de planeet (ik ben bevooroordeeld natuurlijk). Een van de geheimen van het maken van echt authentieke sushi omvat de belangrijkste ingrediënt, rijst. Commercieel, wordt rijst geadverteerd en op de markt zoals verwacht van een consistentie van licht en luchtig granen te zijn. Dit is waar sushi voorbereiding gaat meestal mis. Mijn moeder groeide op in Japan terug in de jaren 1930 en leerde het anders te maken van wat je kunt vinden in sushi restaurants vandaag.
Volg deze stappen om te leren hoe om rijst voor echt authentieke Aziatische sushi goed voor te bereiden
Ingrediënten:. 1 pakket langkorrelige witte rijst
Heeft rijst niet koken in de traditionele westerse manier. Het probleem met rijst bereid de typische westerse manier, is dat het meestal doet koken licht en luchtig. Maar voor de Aziatische stijl sushi, wil je niet licht en luchtig, je wilt gummy. Voor velen het idee van rijst zijn gummy is dat iemand niet weet hoe om rijst te koken.
Gummy is de consistentie die nodig is om sushi te houden uit elkaar valt, met behoud van de sushi vorm, en vasthouden aan het zeewier, zoals het hoort.
grondig te verwijderen slechte rijstkorrels. Na het gieten van uw rijst in een kookpot, zal u wilt kiezen uit elke onzuivere rijstkorrels. Ik weet niet zeker of dit onderdeel van het proces echt van invloed op de consistentie van de rijst wanneer het wordt gekookt, maar mijn moeder zonder mankeren zou zoveel tijd als nodig was om elke ontsierde rijstkorrel te verwijderen.
Ik weet dat je niet wilt kwetsen mijn gevoelens en vertel me mijn moeder deed het helemaal verkeerd.
Vervolgens moet u herhaaldelijk wassen en spoel de rijst. Door herhaaldelijk Ik bedoel, giet water in de pan en roer tot het water bleek melkachtig wit met zetmeel. Giet en doe dit proces over en over totdat het water helder is. Ik meldde een keer te wassen en spoel de rijst. Ik moe en stoppen kort van het water dat duidelijk. Na een strenge berisping van mijn moeder, ik gewassen en gespoeld en gewassen en gespoeld totdat het water was duidelijk.
Nu ik ouder ben het doet me denken aan de film Karate Kid, waar de heer Miyagi had Daniel gaande was op, wax off, wax on, wax off.
Neem je pot en vul deze met water tot boven het niveau van de rijst. Breng het water aan de kook en vervolgens sudderen. Voorzichtig, rijst gebakken zo eenvoudig branden op de bodem van de pot. Zodra het water naar beneden heeft gekoo