Mangaloreans hebben een aantal zeer heerlijke vis recepten die vey typisch zijn voor de place.A veel van de kokosnoot wordt gebruikt en kokosolie wordt gebruikt in plaats van andere geraffineerde oils.I ga delen twee van de populairste Zee voedsel recepten uit Mangalore.One een vis curry gemaakt met Mackerals, in de volksmond Bhangude in Tulu, de lokale taal, en nog eens een pittige curry gemaakt met Yetti (garnalen).
Bangude puli Munchi (Mackerals in pittige kille en tamarinde garavy)
Mackerals halve kilo
Rode pepers 15
zaden van de koriander 1 eetlepel
Knoflook vlokken 6-7
< p> Curry laat
Tamarinde pulp 1 eetlepel
Onions 2 gesneden
De groene pepers 3
Kurkuma poeder
zout en olie
Maal het korianderzaad, rode pepers en Tamarinde in een fijne paste.Clean en snijd de vis in grote stukken. Smeer de kille pasta op de vis en houd apart.
Verhit kokosolie in een koekenpan en bak de ui en de groene pepers, voeg kurkuma poeder en eventuele overgebleven curry pasta en meng well.Add zout en 1 kop water en de curry bladeren. wanneer het mengsel kookt voeg de stukken vis zorgvuldig. Draai de stukken over tot de vis gaar is en de saus dik is. Het moet zo ongeveer 6-7 minuten. Serveer gloeiend heet met gekookte rijst, vergezeld met een groene salade en Yoghurt ..
Etti Ghasi (garnalen in een dikke saus)
garnalen- middelgrote halve kilo
Onions 3
lepeltje kille poeder 1 tafel Red
Koriander poeder 2 eetlepel
knoflook en gember pasta
Curry laat
korianderblaadjes
Kurkuma poeder
Gharam Masala poeder één theelepel
Pepper poeder halve theelepel
Yoghurt (gewoon) 2 eetlepels
limoensap 1 theelepel
Zout en Kokosolie
Koriander laat een paar fijngesneden
Marineer de garnalen in een mengsel van de volgende. Meng de yoghurt, limoensap, peper poeder, gember en knoflook pasta, kurkuma poeder en zout.
Marineer de garnalen in dit mengsel.
Slice ui en bak tot bruin, malen dit met de kille poeder, koriander poeder en de Gharam masala poeder om een fijne pasta.
Bak de rest van de ui plakjes in cocnut olie in een koekenpan. Voeg de garnalen het verlaten van de marinade vloeistof achter in de dish.Take de garnalen uit de pan na het bakken ze gedurende twee minuten en houd apart. Nu in dezelfde pan voeg de grond masala en de marinade vloeistof eventuele links en meng goed. Voeg curry bladeren en wat water indien nodig.
Laat de saus sudderen en dikker, tot slot v