Borstkanker
Landen met een hogere inname van vet, vooral vet van dierlijke producten, zoals vlees en zuivel, hebben een hogere incidentie van borstkanker .13,14,15 In Japan, bijvoorbeeld, het traditionele dieet veel minder vet, met name dierlijk vet, dan de typische westerse dieet en borstkanker zijn laag. In de late jaren 1940, toen borstkanker was bijzonder zeldzaam in Japan, minder dan 10 procent van de calorieën in de Japanse voeding afkomstig uit fat.
16 Het Amerikaanse dieet is gecentreerd op dierlijke producten, die vaak veel vet en weinig andere te belangrijke voedingsstoffen, 30 tot 35 procent van de calorieën uit vet. Toen de Japanse meisjes worden opgevoed op westers dieet, hun tarief van borstkanker stijgt dramatisch. Zelfs binnen Japan, welgestelde vrouwen die vlees eten hebben dagelijks een 8,5 maal hoger risico op borstkanker dan armere vrouwen die zelden of nooit te eten meat.17 Een van de voorgestelde redenen is dat vet voedsel te stimuleren de hormonen die kanker te bevorderen.
< p> De consumptie van vetrijke voedingsmiddelen zoals vlees, zuivel, gefrituurd voedsel, en zelfs plantaardige oliën zorgt ervoor dat het lichaam van een vrouw om meer oestrogenen, die de groei van kankercellen in de borst en andere organen die gevoelig zijn voor vrouwelijke geslachtshormonen zijn aan te moedigen . Dit suggereert dat, door het vermijden van vet voedsel gedurende het leven, hormoon-gerelateerde kanker risico afneemt.
Een 2003 studie, gepubliceerd in het Journal of the National Cancer Institute, bleek dat bij meisjes leeftijden van acht tot tien verminderde de hoeveelheid vet in hun dieet zelfs zeer licht-hun oestrogeen niveaus werden tijdens de komende gehouden op een lager en veiliger niveau jaar. Door het verhogen van groenten, vruchten, granen en bonen, en vermindering dierlijke voedingsmiddelen, de hoeveelheid estradiol (a principal oestrogeen) in hun bloed daalde met 30 procent, vergeleken met een groep vrouwen die niet veranderen hun diets.
18
Harvard onderzoekers onlangs een prospectieve analyse van 90.655 premenopauzale vrouwen uitgevoerd in de leeftijd van 26-46, die deelnamen aan de Nurses 'Health Study II en vastgesteld dat de inname van dierlijk vet, vooral van rood vlees en vetrijke zuivelproducten, tijdens premenopauzale jaren is geassocieerd met een verhoogd risico op borstkanker. Verhoogd risico werd niet geassocieerd met plantaardige fats.
19
Bovendien, onderzoekers van de Ontario Cancer Institute voerde ee