Yogyakarta wanneer de schemering naar beneden komt, verschijnt ontspannen. Deze oude Javaanse koninklijke stad in het centrale deel van het Eiland van Java, heeft een heel bijzondere stijl uit het verleden. Kalme, rustgevende, met een omgeving van oude gebouwen uit de 17e eeuw, de witte muren van het paleis complex hebben nog steeds hun charme.
De avond lucht wordt geleidelijk gevuld met de Clinks van het servies geserveerd door kraampjes ' obers. De gamelan muziek begint om enkele Javaanse dansers begeleiden bij hun stage performance.
Sommige van de klassieke ritmes worden doorgegeven door de wind, uit een hoek van de straat waar een aantal jonge backpackers zijn nippen van hun koffie in een café.
In vele delen van de stad, van de vijf-sterren hotels tot degenen buiten eten kraampjes genaamd 'Lesehan', is het gemakkelijk om te genieten van de nacht over een heerlijk diner. Meestal komt gudeg als het hoofdmenu. Het eten blijft verenigd om de naam van Yogyakarta. De lokale zegt, als je eet nooit Gudeg in Yogyakarta, vergeten dat je er geweest.
De meeste van Yogyakartan voedsel delen zoete smaak, zoals 'bakpia pathok' (een witte zachte koekje gevuld met groene bonen), 'Yangko' (een soort van soft-pinda gevulde versnapering), 'geplak' (suiker glas jonge kokosnoot rasp), en gudeg.
Gudeg is een verzinsel van de jonge jackfruit, kokosmelk en andere lokale specerijen zoals knoflook en koriander. De kleur is roodbruin, als gevolg van de jackfruit, coconut water en bruine suiker, gekookt gedurende enkele uren.
Sommige mensen zijn naar verluidt een aantal jonge teakhout foliages toe te voegen in de jackfruit pot in een vroeg stadium koken, om de precieze kleur te bereiken.
Gudeg wordt meestal geserveerd op een klei plaat, op de top van een blad van bananenbladeren. Soms is de verkoper vouwt alleen de bananenblad, maakt het strak met een scherp stuk palmblad rib, een half-cone-pot genaamd 'pincuk' te vormen.
Veel mensen verkiezen om hun gudeg in een eet 'pincuk' omdat bananenblad produceert een aroma als de warme temperatuur van het koken treft het.
De 'pincuk' is groot genoeg om een deel van de rijst, gudeg en zijn smakelijke toebehoren houden. Een aantal opties worden bereid op de tafel, bijvoorbeeld:. Gebraden kip, kip curry met rijke kokosmelk saus genaamd 'santan Areh' hot 'Křeček' (rundvlees huid) curry, tofu, tempe, en chilisaus
De gudeg zelf wordt verwerkt in een grote aarden pot. De traditionele methode stelt om het v