Ingrediënten Merk: 2 eetlepel plantaardige oil6 teentjes Garlic1 /2 kopje plantaardige olie1 theelepel gemalen cumin3 theelepels Turmeric3 theelepels Paprika2 1/2 kopjes hete water2 eetlepels gehakte verse gember root3 kopjes Ui (dun gesneden) 1 theelepel gemalen mustard1 1 /2 theelepels rode pepper1 grote onionMethod: 1. Snijd het lamsvlees in blokjes, ongeveer 2/3 van een inch.2. Plaats het lam en het lam botten in een kom (niet-metalen) met de vier eetlepels lichte plantaardige olie, tamarinde pulp, de azijn en het zout.
Laat het marineren acht uur bij kamertemperatuur of gekoeld 24 hours.3. Pureer de ui, gember, knoflook en twee eetlepels olie in een blender of keukenmachine processor.4. Verwarm de 1/2 kopje plantaardige olie in een grote koekenpan (pan) op een matig vuur. Als het warm is voeg de ui toe en bak tot ze bruin caramel. Roer voortdurend tot de ui burning.5 voorkomen. Voeg de puree met de sauted ui, temper het vuur en voeg de kurkuma, paprika, rode peper, gemalen komijn en gemalen mosterd. 6.
Nadat de kruiden zijn begonnen te sissen en draai donker, het duurt slechts enkele seconden, voeg de lam en lamsvlees botten. Kook voor ongeveer tien minuten, tot iets seared.7. Voeg de 2 1/2 kopjes warm water en breng aan de kook, zet het vuur lager en zachtjes sudderen, voor ten minste dertig minuten, of tot het vlees is zeer mals (het is best om de pan te dekken, terwijl sudderen) 0,8. Ten slotte kiezen uit de lam botten, schraap geen vlees terug in de curry en dan de bones.9 weggooien. Serveer met rijst.