Voor meer dan twee decennia Chinezen hebben inwoners van India geweest. Kolkata, een van de meest dichtbevolkte steden in het oosten van India heeft de grootste Chinese bevolking. Vroege kolonisten uit het zuiden van China, namelijk Hakka, bracht met hen de traditionele stijlen van de Kantonese keuken en ingenomen dat in de Indiase cultuur, en hun kookkunsten nam lokale Indiase smaken. Het eindresultaat was een bevredigend hybride gerechten, gemaakt uit twee zeer verschillende gemeenschappen en voedsel culturen.
Indian Chinese voedsel is nog steeds populair in Kolkata en momenteel de Chinese bevolking in Kolkata vormen ongeveer oneven 20.000. Het merendeel van de mensen van Chinese afkomst wonen in de ene en de enige Chinatown in India gelegen rond Tereti Bazar en Bowbazar gebied die inmiddels is verhuisd naar Tangra, Calcutta. Kortom, Indische Chinese keuken is de aanpassing van de Chinese kruiden en kooktechnieken voor Indiase smaken.
De sluwe mengsel van Indische ingrediënten zoals garam masala (warme kruidenmix), koriander en tamarinde met Chinese sojasaus, gember, knoflook en zelfs ketchup produceert gerechten die rijk is aan zijn smaak, rijk aan smaak en altijd laat je willen meer. In het algemeen Indische Chinees eten is rijk aan de smaak en de neiging om te worden op smaak gebracht met kruiden die traditioneel niet in verband worden gebracht met echte Chinese keuken, bijvoorbeeld, komijn, koriander en kurkuma en toe te voegen aan dat hot chili, gember, knoflook en yoghurt kan ook worden gevonden in gerechten. Al deze aspecten maakt de Indiase Chinese gerechten vergelijkbaar in de smaak bij de vele etnische gerechten in Zuidoost-Aziatische landen die aanzienlijke Chinese en Indiase culturele invloeden zoals Singapore en Maleisië hebben. De culinaire stijlen die gevonden kunnen worden in de Indiase Chinese gerechten zijn chili (implicerend hot beslag gebakken worden), Manchurian (wat een zoete en zoute bruine saus), en Sichuan (Sichuan, wat een pittige rode saus) die min of meer overeen met de authentieke Chinese voorbereiding
Hoe voor te bereiden Perfect Sushi Rice