In Frankrijk, deze vis stoofpot gemaakt met maar liefst een dozijn verschillende soorten mediterrane visgerechten, waaronder paling, zeebaars, mosselen en sint-jakobsschelpen. Amerikanen hadden dit recept aangepast aan de lokale schaal-en schelpdieren, zoals rock kreeft, tong, en kokkels te gebruiken
Ingrediënten voor een klassieke vis stoofpot;.
8-ounces vers of ingevroren en ontdooid tong, bot of heilbot filets
8-ounces vers of ingevroren en ontdooid zee sint-jakobsschelpen
1-bevroren en gedeeltelijk ontdooide kleine rots kreeft tail (8 ounces) of 8-oz kreeft vlees
1 eetlepel olijfolie
1 grote gele ui, gehakte
2 teentjes knoflook, fijngehakt
3-1 /2 kopjes kippenbouillon (of 3 -1/2-cups lagere natrium bouillon)
1-3 /4-cups gehakte tomaten, undrained en versneden (of 1 blik zoutarm tomaten)
1-cup droge witte wijn of kippenbouillon (of lager natrium bouillon)
2 eetlepels gehakte peterselie
2 laurierblaadjes
1 theelepel gedroogde tijm verlaat
1- theelepel venkelzaad of selderij zaden
1/4 theelepel draad saffraan, gemalen (optioneel)
1/8 theelepel gemalen rode peper (cayenne)
1-can (6-1 /2 ounces) gehakt mosselen
Stap 1 .
.. Spoel vis, schelpdieren en kreeft en dep ze droog. Gesneden vis in 2-inch stukken. Halveer grote coquilles en halveer kreeft in de lengte en snijd dwars in 6 porties.
Stap 2 ... In een grote pan, warmte olijfolie op matig vuur. Ui en knoflook toe en bak 5 minuten of tot de uien zacht zijn. Roer de kippenbouillon, tomaten, wijn, peterselie, laurier, tijm, venkelzaad, saffraan (als het gebruiken), en rode peper. Breng aan de kook en zet het vuur lager en laat, afgedekt gedurende 30 minuten.
Stap 3 ...
Line een grote zeef met 100% katoenen kaasdoek, zet het in een grote pan en zeef de groente mengsel en smaakmakers.
Stap 4 ... Breng de strianed vloeistof aan de kook, voeg de vis, coquilles, kreeft en mosselen. Terug aan de kook, lagere warmte en sudderen, blootgelegd voor 4 tot 5 minuten. Of tot de vis vlokken wanneer het wordt getest met een vork en de sint-jakobsschelpen en kreeft ondoorzichtig, vaak roeren
Maakt ongeveer 6 porties
Prep tijd:..
25 minuten koken tijd; 55 minuten
Bij gebruik van lagere natrium ingrediënten in ();
1 portie = 175 calorieën, 4 g totaal vet, 1 g verzadigd vet, 19 g eiwit, 8 g koolhydraten, 1 g vezels, 443mg natrium, 49 mg cholesterol