Bij het koken met wijn is net zo belangrijk om te koken met een grote wijn als het is om uw gerechten te begeleiden en maak indruk op uw gasten met een prachtige één. Dus gebruik maken van dezelfde wijn om te koken met dat je gaat bedienen met. Voor dit gerecht met een droge witte of droge mousserende witte wijn.
Geroosterde Filet van tonijn met witte wijnsaus
copyright 2011 kunst van het leven, PrimaMedia, Inc /Maria Liberati van The Art of Basic Italiaans koken: Holidays & Special Occasions-2nd edition
Voor 4
1 £ verse filet van tonijn
2 eetlepels boter (ongezouten)
4 eetlepels extra vergine olijfolie
2 sjalotten-fijngehakt
1 kopje droge witte wijn
1 eetlepel witte wijnazijn
1 theelepel gehakte verse dragon
1teaspoon verse bieslook gehakte
Zout en peper naar smaak
Was en droog tonijnfilet, te verdelen in 8 gelijke stukken.
Plaats 4 eetlepels olijfolie in de hapjespan op matig laag vuur. Plaats in tonijn stukken, breng op smaak met zout en peper en bak tot grondig gekookt voor ongeveer 10 minuten. Haal van het vuur, dek warm te houden. In een kom, plaats in de witte wijn en gehakte sjalotjes, roer en laat marineren sjalotten 1-2 minuten. Voeg dan in azijn, dragon, bieslook, rest van de boter, roer. Plaats in de keukenmachine en mix samen om een saus te maken. Hitte saus tot heet, oppassen niet te verbranden. Schik 2 stukken filet overgoten met saus op elk bord.
Versier elk bord met een takje peterselie en dragon.
De perfecte wijn om dit te begeleiden is een drywhite wijn proberen een Chianti of Trebbiano D'Abruzzo