1lbCod, schelvis en wijting, of een andere witte vis die u allemaal graag gevild en gefileerd
2 eetlepels olijfolie of een ruime klontje boter
1 ui, gesnipperd zo fijn mogelijk
1 stengel bleekselderij, fijngehakt
1 teentje knoflook, geperst
1pint warm water of vis of groentebouillon
8 oz aardappelen, geschild en in blokjes gesneden in kleine blokjes
1/2 pt melk
Zout en peper naar smaak
1 eetlepel gehakte verse peterselie om te garneren.
(Lente-uitjes of sjalotjes ook goed werken als garnering voor dit gerecht.)
1 grote pan
1 roerlepel
1 soeplepel
4 diepe soepkommen
Verhit de olie of boter in een pan op een laag tot matig vuur en voeg de ui, selderij en knoflook.
Kook deze gedurende 5 minuten roeren en nu weer tot de uien zacht worden en goud in kleur.
Voeg het water of bouillon en de aardappelen en kook nog 10 minuten.
Snijd de vis in ruwweg hapklare brokken voor dat u elke huid en botten indien aanwezig verwijderd en voeg de stukken in de pan.
Breng de pan opnieuw aan de kook, magere off elke uitschot, en het verminderen het vuur lager en laat zachtjes tot de groenten en vis gaar zijn ongeveer 5 minuten, afhankelijk van de grootte van de vis.
Zoals met de meeste vis en groenten, niet te gaar.
Laat afkoelen een paar minuten en voeg dan de melk, breng op smaak en re-warmte zacht (niet koken) voor het opdienen.
Pollepel in de kommen
Strooi op de gehakte peterselie voor het opdienen.
Voor 4
Geniet!
Dit is het best gediend met verse, dik gesneden knapperig brood