Voor 4
4 of 5 kabeljauw filets of steaks
1 oz boter
1 middelgrote ui, gesneden
2 teentjes knoflook, geperst
400 g gehakte tomaten
¼ pt (1 beker) droge witte wijn
Zout en peper naar smaak
2 eetlepels gehakte verse peterselie
Een grote koekenpan die kan worden bedekt of grote pan met deksel groot genoeg voor de porties vis te zijn gekookt in een stuk
plakje vis
Roeren lepel
4 borden
Verhit de koekenpan op een laag tot gemiddeld , voeg de boter dan uien en bak de ui glazig.
Breng vuur middelhoog en voeg de knoflook, tomaten en wijn en breng op smaak met zout en peper.
Breng aan de kook en onmiddellijk heel zachtjes sudderen gedurende minstens 10 minuten of tot nodig (hoe langer het kookt, hoe beter het smaakt). Op dit punt kunt u afkoelen deze bevriezen dan neem het uit wanneer dat nodig is een andere dag te brengen punt sudderen en voeg dan naar de volgende stap.
Ongeveer 10 minuten voor het opdienen de tijd leg de vis op de top van het mengsel , strooi er wat van de peterselie tussen de stukken vis, dek de pan af en pocheer zachtjes tot de vis gaar is; ongeveer 10 minuten.
Leg de kabeljauw op de borden en bestrooi met de rest van de peterselie.
Serveer de kabeljauw met knapperig brood, kleine nieuwe aardappels en erwten of wat seizoensgebonden groenten beschikbaar.
Serves 4.
Geniet!