vaak verkocht in nette stekels bestaat uit een dikke laag terwijl Saigon en Chinese cinnamons worden altijd verkocht als gebroken stukken als de schors is niet soepel genoeg in schachten te walsen. De gepoederde schors is moeilijker te onderscheiden, maar als het wordt behandeld met jodium, weinig effect is zichtbaar met pure Ceylon kaneel, maar toen de Chinese kaneel aanwezig is, is een diep-blauwe tint geproduceerd (Wikipedia).
Als de kwaliteit is wat u zoekt, zal Ceylon kaneel juiste keuze dan Cassia zijn.
