3 dingen om te weten over Pekelinstallaties!

oor een betere kwaliteit van het vlees, maar door de toevoeging van zout alleen zal de beste optie als het zout niet verhardt de vezels van het vlees, waardoor het droog en zout ook. Daarom zijn de meeste van de tijd bij het doen van vlees genezen, naast zout, nitraat of nitriet wordt toegevoegd aan het.

Tweede ding dat je in gedachten over vlees uitharding moet houden is de goedheid van nitriet en nitraat.

< p> manieren terug in de oude dagen, voordat het 19 ^{e eeuw, werd het bestaan ​​van nitraat op het gebied van vlees uitharding niet bekend en zij gebruikten gewoon niets maar zout. Toch, ze wisten niet dat zout bevatte onzuiverheid die nitraat was, waardoor het vlees blik roze van kleur. Maar met de tijd, zal steeds onduidelijkheden duidelijk en het doel van nitriet en nitraat in het proces vlees curing duidelijk worden.}

Hoewel algemeen wordt erkend dat zowel de chemische verbindingen kunnen voedselvergiftiging bij gebruik als hardingsmiddelen voorkomen, maar de hoofdreden bij gebruik is dat het vlees behouden en de smaak en aroma. Het is tevens een extra voorzorgsmaatregel voor botulisme, een soort van voedselvergiftiging, wanneer het vlees wordt gerookt lage temperaturen door de verspreiding van C. botulinum sporen en stoppen van de ontwikkeling in toxinen. Veel klanten liever hun vlees te hebben genezen met nitraten en nitrieten als het brengt een unieke smaak aan het vlees.

Een ander voordeel van het gebruik van nitraten en nitrieten is dat wanneer het gebruikt samen met natriumnitriet, beter bekend als het zout, het voorkomt de groei van micro-organismen rottend vlees.

Wat is de noodzaak van het vlees genezen? Dat is de derde ding dat je moet weten over.

U moet weten dat het vocht in het vlees de verspreiding grond voor micro-organismen die het vlees zal bederven zal worden. Wanneer we de noodzakelijke ingrediënten voor vlees genezen, we opdrogen het vocht in het zo dat het langer in een droge en koude omgeving zal duren.

Toen de uitvinding van koelkasten was bleef duister, vlees genezen is zeer gunstig als zonder, alle vlees zal vervallen en het is een verspilling van voedsel. Het is nog steeds bruikbaar als het zal brengen een andere smaak aan het vlees. Anders dan dat, terug in de oude dagen van de koelkast-minder vlees uitharding is de enige manier om te garanderen dat er vlees het hele jaar door, vooral die drie lange maanden van de zomer zal zijn. Het is ook een verdediging voor landen waar het voedsel producties zijn t