Aspartaam
Aspartaam is een intensieve caloriearme zoetstof gebruikt om suiker in voedingsmiddelen en dranken te vervangen in meer dan 100 landen. Het is 200 keer zoeter dan suiker en in het algemeen aangeduid op levensmiddelen als 'E951' (International Food Information Foundation Raad, 2003). Aspartaam wordt verkocht als een tafelblad zoetstof, specifiek merk aSweet. Het is ook onderdeel van vele levensmiddelen op de markt in de wereld, waaronder frisdranken, desserts en snoep.
Aspartaam wordt in levensmiddelen zoetstof die geen calorieën dan een vervangende suiker die wordt verondersteld om gewichtsverlies te bevorderen bevat.
samenstelling en afbreken metabolieten.
Aspartaam is samengesteld uit twee aminozuren , fenylalanine en asparaginezuur. Aspartaam kan op verschillende manieren worden omgezet, kan worden gehydrolyseerd in het darmlumen te aspartaam, phenylalanine en methanol vormen, deze worden dan opgenomen in het darmlumen en bereiken circulatie zodanig dat aminozuren doen.
Alternatief Aspartaam kan worden opgenomen in mucosale cellen, en vervolgens gehydrolyseerd asparagine, phenylalanine en methanol
(Stegink et al in Tschenz et al, 1996)
(i) asparaginezuur:..
Asparaginezuur is een natuurlijk voorkomend aminozuur; Aspartaam bevat ongeveer 40% asparaginezuur.
Vóór de goedkeuring van aspartaam werd aangenomen dat toen aspartaam werd verbruikt met voedingsmiddelen die mononatriumglutamaat bevatten (MSG), kan het een verhoging van de plasmaspiegels van aspartaam en glutamaat dit kan mogelijk leiden tot focale hersenletsel (Stengink veroorzaken, 1987 aangehaald in Leon, 1996). Echter studies uitgevoerd op pasgeboren muizen gemeld hypothalamus neuronale necrose wanneer plasmaconcentratie overschreden 1.110 mmol /L. Bij mensen Stengink niet toeneemt plasma asparaginezuur voorbeeld tot Aspartaam dosering bereikte 100 mg /kg lichaamsgewicht.
Dat is het equivalent van de consumptie van 12 liter van een aspartaam gezoete drank door een 60 kg persoon (Stengink, 1987 aangehaald in Leon, 1996)
(ii) fenylalanine.
fenylalanine is een essentieel dieet aminozuur in de hersenen. Phenylaline telt voor approxamitely 50% van aspartaam. Mensen met de genetische aandoening genaamd fenylketonurie (PKU) kan metaboliseren het aminozuur fenylalanine. Dit leidt tot gevaarlijk hoge niveaus van phenylalanine in de hersenen (Leon, 1996).
Sommige wetenschappers hebben beweringen dat aspartaam veroorzaakt een