Hoewel het onderzoek aantoont dat fenylalanine inname Plasma niveaus niet significant te verhogen, een verslag van een case studie uitgevoerd door John Cook bestrijdt dit onderzoek. In de studie wordt verbruikt hij 6-8 dieet drankjes per dag, geleidelijk aan begon hij tekenen van geheugenverlies, hoofdpijn en extreme stemmingswisselingen tonen, ook bloedonderzoek toonde fenylalanine niveau van 80 mg /L (Woodrow, Goud, 1995).
Overweegt giftige niveaus van fenylalanine zijn approxamiatly 1200milli [a1] mol /L (Leon, 1996) Nadat hij gestopt met het gebruik van aspartaam zijn voorwaarden verbeterd. Dit bewijs is echter niet wetenschappelijk bewijs en er zijn geen gegevens over de toestand van de studie bijvoorbeeld ander voedsel geconsumeerd, de gezondheidstoestand van de deelnemer of de aard van aspartaam voedsel geconsumeerd
(iii) Methanol:.
Aspartaam wordt gemaakt van ongeveer 10% methanol. Methanol wordt gemetaboliseerd tot formaldehyde en mierenzuur (Butchko et al, 2001).
Formaldehyde is een toxine waarvan bekend is dat kanker, schade aan het netvlies, aangeboren afwijkingen, en interfereert met DNA-replicatie (Barua, 1995). De FDA en NutraSweet zeggen een portie tomaat sappen bevatten tot zes keer meer menthanol dan het bedrag in een aspartaam gezoete drank (International Food Information Raad, 2003). Omgekeerd sommige bronnen beweren dat menthanol een cumulatief toxine in het lichaam. De absorptie van methanol in het lichaam wordt verhoogd wanneer vrije methanol wordt ingenomen.
Vrije methanol ontstaat uit Aspartaam wanneer het boven 86 graden Celsius wordt verwarmd. Vrije menthanol geen ethanol die het tegengif die toxiciteit voorkomt menthanol bevatten. Ethanol is aanwezig in alle vruchten die hen in staat stelt om te worden geconsumeerd zonder schade (Diener, 2008). In een studie van Trocho, et al (1998) werd vastgesteld dat aspartaam gevaarlijk kunnen zijn omdat Formaldehyde eiwit accumuleert in weefsels en nucleïnezuur (Trocho et al, 1998 geciteerd in