eten worst, salami, bacon, broodjeszaak en vleeswaren en andere verwerkte vleesproducten aanzienlijk het risico op hart-en vaatziekten en diabetes type 2.
Meer dan een miljoen mensen uit verhoogt 10 landen hebben deelgenomen aan studies onderzocht in een meta-analyse door een team van onderzoekers van de Harvard School of Public Health. De onderzoekers vinden dat mensen die veel van verwerkt vlees te eten zijn op een veel hoger risico op hart-en vaatziekten en diabetes dan vegetariërs en mensen die onverwerkt eten zoals rood vlees.
De onderzoekers denken dat de hoge zoutgehalte en de additieven in verwerkte vleesproducten zijn schuld. Een hoge inname van zout kan de bloeddruk, dat is een belangrijke risicofactor voor hart- en vaatziekten verhogen. Nitraat conserveringsmiddelen toegevoegd aan charcuterie kan bevorderen atherosclerose en vermindering van de glucosetolerantie, die hartproblemen en diabetes kan veroorzaken. Verwerkt vlees bevatten gemiddeld vier keer meer dan de voeding natrium onverwerkt vlees en ongeveer vijftig procent meer nitraat conserveringsmiddelen.
Rood vlees hebben in eerdere studies werd beschuldigd van het veroorzaken van kanker. Maar in die studies onverwerkte en verwerkte vlees niet is afgescheiden. Nu onderzoekers denken dat het zout en de toevoegsels in plaats van vlees zelf die gezondheidsproblemen veroorzaakt zou kunnen zijn. Meer onderzoek is nodig, waar rood vlees apart bestudeerd vanuit de verwerkte vleesproducten.
Het eten van een dagelijkse portie van 1,8 oz (50 gram) van de verwerkte vleesproducten, dat is hetzelfde bedrag als een of twee plakjes ham of een hotdog, kon je bij een 42% hoger risico op hart-en vaatziekten en een 19% hoger risico op het ontwikkelen van diabetes.
Om het risico op hart-en vaatziekten en het ontwikkelen van diabetes type 2 moet verlagen lager uw inname van verwerkte vleesproducten zoveel mogelijk. Als je vlees, kies dan voor een klein bedrag van rood vlees in plaats van verwerkte vleesproducten.