Voeding is de wetenschap die zich bezighoudt met voedingsstoffen en andere voedingsmiddelen stoffen, en met de manier waarop het lichaam ze assimileert. Mensen hebben voedsel nodig om te groeien, te reproduceren, en onderhouden van een goede gezondheid, zonder voedsel, kon ons lichaam niet warm te blijven, bouwen of repareren weefsel, of een hartslag te houden. Het eten van de juiste voeding kan ons helpen voorkomen dat bepaalde ziekten of sneller herstellen wanneer de ziekte zich voordoet.
Deze en andere belangrijke functies worden gevoed door chemische stoffen in onze voeding genoemd nutriënten; Voedingsstoffen worden als koolhydraten, eiwitten, vetten, vitaminen, mineralen en water.
De uiterst complexe processen ondergaan voedingsstoffen in het lichaam, hoe zij elkaar beïnvloeden, hoe ze worden afgebroken en losgelaten energie en hoe ze worden getransporteerd en gebruikt talloze gespecialiseerde weefsels herstellen en behouden van de algehele gezondheid van het individu slechts bij benadering bekend.
Toch moet belangrijke voedingswaarde beslissingen worden genomen voor de gezondheid van individuen, groepen, zoals de zeer jonge en de oude, en hele bevolkingsgroepen die lijden aan ondervoeding. Nutrition richtlijnen worden uitgegeven door de World Health Organization (WHO) en door de afzonderlijke landen als een leidraad voor wat een evenwichtige voeding.
Als we een maaltijd eten, worden voedingsstoffen vrijkomen uit voedsel door de spijsvertering.
Spijsvertering begint in de berg door de actie kauwen en de chemische activiteit van speeksel, een waterige vloeistof die enzymen, bepaalde eiwitten die helpen breken voedsel bevat. Verdere digestie optreedt als voedsel reizen door de maag en de dunne darm, waar verteringsenzymen en zuren vloeibaar voedsel en spiercontracties duwen langs het spijsverteringskanaal. Voedingsstoffen worden opgenomen vanaf de binnenkant van de dunne darm in de bloedbaan een uitgevoerd om de plaatsen in het lichaam waar ze nodig zijn.
Op deze sites verscheidene chemische reacties optreden die zorgen voor de groei en functie van lichaamsweefsels. De onderdelen van voedingsmiddelen zijn niet opgenomen blijven het darmkanaal naar beneden te bewegen en worden geëlimineerd uit het lichaam als ontlasting.
Als de spijsvertering, koolhydraten, eiwitten en vetten voorzien het lichaam met de energie die het nodig heeft om zijn vele behouden functies.
Wetenschapper meten deze energie in kilocalorieën, de hoeveelheid energie d