U kunt alle essentiële vitaminen, mineralen en voedingsstoffen, en zelfs eiwitten, in groenten te vinden. Studies tonen aan dat vrouwen het eten van vlees hebben een 50% hoger risico op het lijden aan hart-en vaatziekten dan mensen die vegetariërs.
Vegetariërs die melk en eieren eten met voldoende eiwit geleverd. Om voldoende eiwitten, aminozuren, vitaminen en mineralen, je eet ook witte en groene bonen, linzen, granen en noten. Recent onderzoek geeft aan dat deze bonen en noten tijdens de dag moet worden geconsumeerd
Enkele aanbevolen voedzame menu's zijn:.
Kleverige rijst met zwarte bonen en gezouten sesam; boterhammen met pindakaas; bonen soep geserveerd met brood; linzensoep en maïsmeel gebak; en marine bonensoep met zonnebloempitten.
Het is verkeerd om te denken dat melk van alle essentiële voedingsstoffen die door vlees kunnen bieden. Het is vooral het geval dat melk en kaas zijn goede bronnen van eiwitten, maar ze kunnen voldoende ijzer, zink en andere mineralen in vlees geen. Echter, twee of drie porties van witte, groene of zwarte bonen per dag kan genoeg zijn essentiële mineralen voor het lichaam.
Om tekort aan zink te voorkomen, moeten vegetariërs eten zink-rijke voedingsmiddelen zoals lima bonen, tarwe tuiten, noten en bonen van alle soorten, en donkergroene groenten per dag. Semi-gepolijst granen, rijst en tarwe kunnen levert drie keer meer zink dan goed gepolijst degenen.
Het vlees is een goede bron van ijzer. Om voldoende ijzer, vegetariërs, vooral vrouwen en kinderen, moeten dagelijkse porties van ijzer-rijke voedingsmiddelen zoals bonen, donkergroene groenten en gedroogd fruit.
Aan de essentiële eiwitten die nodig zijn door het lichaam aan te vullen, moet al vegetariërs, met inbegrip van de consumptie van melk en eieren, eet verschillende soorten bonen, noten en sesamzaad.
Vegetariërs ook voorkomen dat het eten van te veel suiker, eetbare oliën en alcoholhoudende dranken, die vele essentiële vitaminen en mineralen voor het lichaam te brengen "lege" calorieën, maar missen.