Bladgroenten worden ook wel greens, bladgroenten, potherbs of groene groenten. Ze komen uit een grote verscheidenheid van planten. Er zijn meer dan duizend verschillende plantensoorten die eetbare bladeren hebben. Enkele veel voorkomende bladgroente zijn artisjok, biet, boerenkool, kool, snijbiet, sla, tuinkers, boerenkool, prei, mosterd greens, asperges, spinazie, lente greens, raapstelen, waterkers, en duizendblad.
Leaf groenten zijn laag in calorieën en weinig vet. Ze bevatten een hoog gehalte aan eiwitten, ijzer, calcium en vezels.
Bladgroenten bevatten ook carotenoïden, vitamine C en K, foliumzuur, en luteïne. Er zijn vele manieren bladgroente kunnen worden bereid. De meeste bladgroenten kan rauw gegeten worden. Sommige kunnen worden gestoomd, gestoofd of roergebakken.
raap bladeren worden gegeten als raapstelen. De wortel van deze plant heet de raap wortel en het is ook eetbaar. De bladeren van de raap plant bevatten een goede bron van vitamine A, foliumzuur, vitamine C, vitamine K, calcium, en leutin. De familieleden van de raap plant zijn mosterd en radijs.
Radijzen zijn rijk aan ascorbinezuur, foliumzuur en kalium. Radijs wordt vaak gebruikt in salades. Rammenasen ook gebruikt als alternatief geneesmiddel tegen hoest, kanker, leverproblemen, galstenen, nierstenen, artritis en gastritis.
Cabbage bevat een goede bron van riboflavine. Kool kan worden toegevoegd aan soepen en stoofschotels. Kool bevat anti-inflammatoire eigenschappen. Kool sap is bekend dat maagzweren genezen. Het kan ook worden gestoomd, gebakken, gekookte of gebakken. Groenten zijn gezonder als rauw of gestoomd. Hoe meer je ze kookt zal de voedingswaarde te verminderen.