Een van de eerste dingen bewust te zijn van wanneer het gaat om het antwoordapparaat die vetten zijn gezond voor je, is dat er essentiële vetten en niet-essentiële vetten. Een essentieel vet is er een die het lichaam nodig heeft, maar die het lichaam niet kan produceren op zijn eigen vanaf nul. Een niet-essentiële vetten kan worden vervaardigd door het lichaam met behulp van andere voedingsstoffen als uitgangsmaterialen. Niet te verwarren met wezenlijk noodzakelijk.
De meeste vetten, met uitzondering van trans-vetten zijn nodig, maar als het vet die het lichaam kan maken, dan is het niet noodzakelijk dat we het in onze voeding.
Alle vetten kunnen ook verdelen in verzadigde, mono-onverzadigde en meervoudig onverzadigde zijn. De essentiële vetten zijn meervoudig bijzonder de omega-3 en omega-6 vetzuren. De niet-essentiële vetten zijn de verzadigde, mono-onverzadigde en omega-9 klasse van meervoudig. Binnen deze context is de essentiële vetten zijn gezond, want als we ze niet krijgen in onze voeding, onze gezondheid lijdt.
Juist omdat de essentiële vetten zijn gezond betekent niet dat de niet-essentiële degenen aren ' t. De mono-onverzadigde vetten, bijvoorbeeld, kan gebruikt worden in grotere hoeveelheden dan de verzadigde vetten zonder nadelige effecten. Het is de verzadigde vetten die we nodig hebben om in de gaten te houden. Onze maatschappij heeft de neiging om te veel verzadigde vetten consumeren en bovendien wordt overmaat calorieën omgezet door ons lichaam verzadigde vetten.
De ongezonde vetten dan zijn de transvetten (waarschijnlijk slechter) en verzadigde vetten.
De vetten gezonder zijn de mono-onverzadigde (voornamelijk uit plantaardige oliën) en omega-3 en omega-6 meervoudig onverzadigd. Ik zeg "gezonder" dan gezond omdat te veel van hen kan ook problemen veroorzaken. De "gezondste" is de omega-3 klasse, niet alleen omdat het een van de essentiële vetklassen, maar in tegenstelling tot de omega-6s, onze moderne voeding neiging lage hoeveelheden verstrekken ervan.
Enkele noten van voorzichtigheid. De manier waarop ons lichaam verschillende vetten nogal complex.
Zo is veel onderzoek gebleken dat het niet zozeer de hoeveelheid omega-3 en omega-6 dat we dat genomen zoveel als de verhouding van de twee. Ons lichaam ontwikkeld tot een omega-6 om omega-3 verhouding van ongeveer 1 tot 1.Modern regimes die weinig omega-3 en hoog omega-6 (wiens belangrijkste bron graan en graan gevoed vlees) zijn, omega-6 /omega-3 ratio ver daarbove