Hamburgers. Appeltaart. Aardappelchips. Voedingsmiddelen die hielp vormgeven van onze natie.
American eten krijgt een oneerlijke rap deze dagen. Met de opkomst van etnische keukens - wat dat betekent, in deze grote smeltkroes - en supermarkten vol salade bars en magnetron diners, het is gemakkelijk om te vergeten hoeveel uitzonderlijke bodem lekkernijen zijn nog steeds geserveerd op tafels in het hele land. Voedingsmiddelen met een gevoel van plaats. Voedsel, ik voel me niet te vet gezegde, dat hielp om Amerika groot.
Het is tijd om een paar vieren.
Onze lijst is niet bedoeld om volledig te zijn. We hadden niet onder barbecue want zodra we begonnen met onze boekhouding - uit North Carolina varkensvlees naar Texas Hill Country borst - het duidelijk dat we een lange, aparte lijst zou moeten BBQ haar gevolg te geven werd. En appeltaart, terwijl de iconische, is een Europees import die overal verspreid in Johnny Appleseed kielzog.
Al deze 10 uiten hun oorsprong, dat wel. En elk is een reis om te jagen in zijn oorspronkelijke habitat, van zee tot zee sappige waard.
1) New England mossel chowder (Massachusetts) Hoewel geen reis naar Boston is niet compleet zonder een goede kom van clam chowder, het is niet eerlijk om deze ene naar Massachusetts alleen de hand -. of om te beweren dat chowder is een ding
Bob Fila /Chicago Tribune via KRT Clam chowder - zo goed in een beker als in een kom.
De oorspronkelijke etymologie wordt gedacht Frans te zijn, uit chaudière (ketel), misschien doorgegeven door Franse vissers die de Atlantische Oceaan in de koloniale tijd gekruist.
In zijn boek "50 Chowders," Boston chef Jasper White volgt de eerste recept om een 1751 editie van de Boston Evening Post. Maar dat soep niet alleen verzuimt mosselen maar vis vermelden op alle. Zijn fundament was zout varkensvlees en uien, gevolgd door kruiden en doorweekt koekjes.
Cod of bas werden toegevoegd aan het eind van de 18e eeuw, maar niet tot het midden van de jaren 1800 hebben mosselen beginnen te verschijnen in recepten , en de melk - nu beschouwd als een essentieel onderdeel - niet verschijnen totdat de jaren 1860 of zo
De formule werd uitgebracht door de vroege 20e eeuw, hoewel de romige klassieke soms wedijverden voor concurrentie met op basis van tomaten Manhattan.
stoofpot. (Niet in feite van Manhattan.)
De mossel van keuze is meestal de Oost ras bekend als een quahog (CO-varken), met een schelp dikker dan drie inch; haar vlezige binn