Voorbij zijn de dagen van de lokale varkens foerageren in de nabije pinda velden, ook al was het lang beweerd de moeren de hammen met een onderscheidend aardse noot. Hoewel de moderniteit de droge-uitharden meer uniforme heeft gemaakt, kan niets de snelheid van de zes maanden die nodig is om deze hammen krimpen op maat en richten hun smaken zout perfectie.
De smaken roepen een tijd waarin varkens streefde naar iets edeler dan dat de andere wit vlees.
In zijn eigen ham lofzang, de New York Times 'RW Apple merkte op dat Smithfield ham "beren ongeveer net zo veel gelijkenis met uw roze, waterige, run-of-the-mill-pekel rauwe ham als een paardekastanje doet aan een kastanje paard. "
Dus als u een Italiaans of Spanjaard op een ham rant, serveren ze een stukje van Smithfield op een koekje, of een bak sommige met rode-ogen-jus. Het is tijd om trots in eigen kleine stukje Amerikanen van hog heaven nemen.
5) Po-jongens (Louisiana) In de meeste Amerikaanse sandwiches, hoe meer ingrediënten, hoe beter.
De Franse, daarentegen, kies een paar essentiële punten, en een soortgelijke geest lijkt de New Orleans po-boy inspireren. Je kan zeker po-boys die hoog in zijn gestapeld, maar een aantal van de beste zijn modellen van buitengewone terughoudendheid.
Bill Hogan /Chicago Tribune via KRT Een gegrilde garnalen po-boy toont aan dat de vis perfect kan zijn broodbeleg.
Eten schrijver Pableaux Johnson noemt New Orleans "een stad aangedreven door de po-boy", en de Crescent City vol met po-boys van elke denkbare vullen. Warme worst? Natuurlijk. Soft-shell crab? No prob.
Of het nu de gebakken Oyster po-boy op Liuzza door de Track of een van de vele naamloze brouwsels op Guy's, zult u nooit opraken van keuzes.
Een paar dingen constant blijven. Je wilt het gekleed (sla en tomaat), wilt u het brood op dezelfde dag fris en je wilt dat het geserveerd met een minimum aan gedoe
Immers, dit is alledaagse voedsel, bedoeld voor hongerige mensen van bescheiden middelen. Het wordt vaak toegeschreven aan twee broers, Benjamin en Clovis Martin, die een restaurant in de stad de Franse markt liep.
Een apocrief verhaal heeft de Clovises serveren gratis broodjes tijdens een 1929 transit staking voor hen "po 'jongens' op het piket. Complicerende dat portret, schrijver John Mariani merkt "arme jongen" was een synoniem voor sandwich zo vroeg 1875.