De tang van een goede zuurdesem San Francisco is onmiskenbaar, zoals de dikke korst en onregelmatige gaten interieur.
Vergelijkbare brood kan overal worden gerepliceerd, natuurlijk, maar de bewoners beweren vaak de Bay Area heeft een uniek klimaat te helpen de noodzakelijke starter bacteriën gedijen. (Inderdaad, sommige microbiologen vinger een nuttige boosdoener genaamd Lactobacillus sanfrancisco .) Verbazingwekkend, de Boudin bakkerij nog overleeft aan deze dag - die beweert een deel van de oorspronkelijke 'moeder' gebruiken starter die begon het allemaal. Maar ook andere kanshebbers in overvloed, zoals Berkeley-gebaseerde Acme Bread. LA's La Brea Bakery zelfs veroorzaakt opschudding toen, in 1997, de redactie van de San Francisco Chronicle pakte haar halfvoorgebakken zuurdesem stokbrood op lokale aanbod. Het maakt niet uit. San Francisco heeft onuitwisbare zet de zuurdesem bar. Zitten aan de waterkant Ferry Plaza, neem dan een onopgesmukte beet van originele culinaire handelsmerk van de stad, en vragen zich af waarom de Amerikanen ooit genoegen nemen met gewoon oud wit brood. 10) Olympia oesters (Washington) Soms eten komt terug van de rand. De Olympia oester biedt een van die gelukkige verhalen. In ieder geval is het misschien. Steve Ringman /Seattle Times via KRT Tiny Olympia oesters zijn een delicatesse die vrijwel altijd verdwenen. Zelfs nu, alleen gekweekte Olympias kan worden gegeten. Als er in overvloed in Noordwest wateren, dit kleine tweekleppige ( Ostrea lurida ) werd gezocht door inheemse stammen en kolonisten gelijk. Inheemse uit het zuiden van Alaska naar Baja California, ze bloeide in het ondiepe tidelands van de Washington kust. Houten schepen in het midden van de jaren 1800 regelmatig droeg ze ten zuiden van San Francisco, inluiden in de Northwest's reputatie als een schelpdier haven; steeds meer werden verscheept naar Seattle. De productie steeg met de jaren 1890, dan viel in het begin van de 20 e eeuw als afval uit pulp molens en andere vervuiling geslonken oester voorraden. Als de oogst van de Olympia da
True Food is de nieuwe Hot Spot te Right