3 Vers teentjes knoflook, fijngehakt
¾ theelepel zout
½ theelepel vers gemalen zwarte peper
½ tl gedroogde oregano
1/3 lb van rundergehakt
1 /£ 3 gemalen varkensvlees
1/3 pond gemalen kalfsvlees
Soup
1 eetlepel extra vergine olijfolie
2 teentjes knoflook, fijngehakt
¼ theelepel rode peper vlokken
3 liter zoutarm kippenbouillon
2 pond van andijvie bladeren gestoomd en gehakte
1 kopje orzo (pasta)
3 eetlepels gehakte verse peterselie blaadjes
Zout en peper
Voor de gehaktballetjes:.
Mix paneermeel en vlees in een grote kom tot een gladde massa
Mix in andere ingrediënten.
Kneed met de hand.
Form 1-inch gehaktballetjes (~ 55) en koel tot firma (~ 30 min.)
Voor de soep:.
Verhit de olie in de pan op middelhoog tot glinsterende.
Bak de knoflook en rode peper vlokken tot geurig (~ 30 seconden).
bouillon toe en breng aan de kook.
Roer andijvie en laat sudderen tot ze zacht zijn (10 -. 15 minuten). Roer de gehaktballetjes en pasta, zet het vuur lager tot medium, en laat sudderen tot gehaktballetjes gaar zijn en de pasta gaar is (10 min.).
Roer de peterselie en zout en peper naar smaak.
Serveer
Voor nog meer leuke recepten en tips krijgen uw exemplaar van de best verkopende boek The Art of Basic Italiaanse Koken op https://www.marialiberati.com en ga naar http:. //www.marialiberati.com/blog2