Voor degenen die graag een beetje warmte met hun voedsel, vooral op een koude dag, voeg wat paprikapoeder of een fijn gesneden chilipeper op hetzelfde moment als u de geperste knoflook toe en geniet!
Navarin van Lamb Ingrediënten:
2kg Lamb Grillen Chops
30g ongezouten boter
2 Slender Prei
2 teentjes knoflook
1½ eetlepels van Plain Flour
4 kopjes van Beef Stock
8 takjes tijm
3 Gedroogde Bay Takken
1 / 3 Beker van bladpeterselie Bladeren
2 Trossen van Baby Rapen
1 Bos van Nederlandse Wortelen
3 Kleine Pastinaak
Zeezout (seizoen)
versgemalen zwarte peper (van het seizoen)
Sour Cream (om te dienen, optioneel)
Knapperig Brood (te dienen)
Methode:
- Wassen, knippen en snijd de prei in de helft dwars, schil en plet de knoflook, wassen, knippen en hak de bladpeterselie, schil, trim en spoel van de baby rapen, schillen, bijsnijden en spoel de Nederlandse wortels en schillen, trim, spoelen en ruwweg hak de pastinaak.
- Snijd de lamskoteletten en snijd ze in stukken van 3 cm. Seizoen het lam met zout en versgemalen zwarte peper.
- Smelt de boter in een grote, zware gebaseerde steelpan op een middelhoog vuur.
- Voeg de helft van de doorgewinterde lam stukjes en roer -fry 3-4 minuten, of tot het lam stukken zijn mooi bruin is allemaal voorbij. Met behulp van een schuimspaan overdracht van de bruin lam om een bord, voeg vervolgens de resterende rauwe lam stukjes en roerbak tot ze bruin.
- Terug de eerste partij van gebruind lam stukken en eventuele sappen in de pan, voeg de gehalveerd prei en de knoflook toe en roerbak 1 minuut, voeg de bloem toe en roerbak nog een minuut.
- Voeg 3 kopjes bouillon, de takjes tijm, de laurier en de helft van de fijn gehakte bladpeterselie en breng aan de kook. Eenmaal koken, zet het vuur laag, dek af met 1 vel bakpapier, leg het deksel op de pan en laat gedurende 80 minuten of tot het lam is mooi en zacht.
- Verwijder het deksel en gooi de bakpapier en de laurierblaadjes.
Voeg de baby te rapen, de Nederlandse wortels, de grof gesneden pastinaak en de resterende bouillon aan de pan, dek af met deksel en laat gedurende 15 minuten of tot de groenten gaar zijn.
- Breng op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper, roer goed en laat nog 2 minuten voor besprenkelen met de resterende
