Ingrediënten:
12 sneetjes stevig witbrood
5 eetlepels boter of margarine, verdeeld
2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
½ kopje melk
3 ounces verse champignons, fijngehakt
6 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas, verdeeld
2 theelepels ansjovis plakken
¼ theelepel zout
1/8 theelepel zwarte peper
Groene en rijpe olijven plakjes, rode en groene paprika strips en rolde ansjovisfilets, voor de garnering.
Methode:
Verwarm naar 350F. Snijd twee rondes van elk sneetje brood met een 2 inch round cutter.
Smelt 3 eetlepels boter in kleine steelpan. Bestrijk beide zijden van brood rondes licht in met boter. Bak brood round zoon ingevette bakplaat 5-6 minuten per kant goudbruin. Verwijderen om rooster. Afkoelen en verhoog oventemperatuur tot 425F.
Melt resterende 2 eetlepels boter in dezelfde kleine steelpan. Roer de bloem, koken en roer op een matig vuur tot champagne. Klop in melk, koken en roer 1 minuut of tot de saus dikker en bellen. (Saus zal zeer dik.) Plaats paddestoelen in een grote kom, roer in saus, 3 eetlepels kaas, ansjovis pasta, zout en zwarte peper tot goed gemengd.
Spread 1 volle theelepel champignon mengsel op elke toast ronde plaats op ingevette bakplaat. Strooi de resterende 3 eetlepels kaas over het brood rondes, gelijkmatig verdelen. Bak 5-7 minuten of tot tops zijn lichtbruin.