Panipuri, term die gebruikt wordt in West-India, ook wel bekend als "Gol Gappa" (Noord-India), Phuchka (Bengaals), Bataashaa of Gup chup is een populaire straat snack in de Indische subcontinent.
Panipuri ontstaan vanuit de Uttar Pradesh regio van India. Het bestaat uit een ronde, holle puri, krokant gebakken en gevuld met een mengsel van water, tamarinde, aardappelen, kikkererwten, Spaanse peper, ui, chaat masala. Het is klein genoeg om volledig passen in de mond. Meestal worden panipuris geserveerd in 5-8 hoeveelheden die een "plaat".
Klanten houden een kleine bord en staan rond kar van de server. Dan begint hij making panipuri tegelijk en geeft men aan elk individu. Panipuri server aan de voorkeuren van elke klant te onthouden: bv meer uien, gezoete pani, meer vulling. Hij moet ook tellen hoeveel panipuris elke persoon heeft te houden. Traditioneel worden panipuris opgegeten door het plaatsen van de gehele zuivering in de mond in één keer en bijten in. Hoewel veel regio's in India hebben hun eigen variaties van Gol-gappa, de meest bekende van Uttar Pradesh. Er kan een vulling van gekookte aardappelen zijn.
In Bihar, Bengalen, Jharkhand het heet "phoochka". In Orissa en zuidelijke deel van Jharkhand is het bekend als "GupChup". In Maharashtra, dit recept is meestal pittiger, en bevat ook "boondi". In de meeste delen van India, het heet Pani Puri. Het is gemaakt met behulp van verschillende soorten water. Zoals Imli ka pani (tamarinde in water), pudine ka pani (mint in het water), nimbu ka pani (citroen in water), khajur ka pani (data in het water), enz. Hier ga ik mijn eenvoudige recept vertellen hoe heerlijke "pani Puri" te maken.
U kunt ook genieten van het met kwark en verschillende soorten masalas zoals ui, SEV of nuts.Ingredients: Voor de Puris: - 1/2 kop fijn griesmeel (Rawa) - 1/2 eetlepels Maida meel - water - zout naar tasteFor de Pani : - 1/2 kop tamarinde - 1 1/2 kopjes gehakte muntblaadjes - 1 eetlepel gehakte koriander - 4-5 gehakte groene pepers - 1 stukje gember - 1 eetlepel komijnzaad poeder - 1 1/2 eetlepel zwarte zout - zout naar tasteIngredients: Khajur Imli Ki Chutney: - 2 kopjes khajur ontpit (data) - 1/4 kop Imli ontpit (tamarinde) - 1 kopje Gur geraspte (rietsuiker) - 1 eetlepel chilipoeder - een snufje asafoetida (hing) - zout naar tastePreparation : (Khajur Imli chutney) 1) Was de data en tamarinde leg ze in een pan.
2) Voeg de rietsuiker, zout, hing, chilipoeder en 3 tot 4 kopjes water en laat ongeveer 30 minuten.