De ingrediënten voor het marineren van de champignons:
½ kopje olijfolie
3 eetlepels gehakte verse peterselie
½ theelepel zout
¼ theelepel gedroogde dragon verlaat
1 teentje knoflook, een beetje geplet
1/8 theelepel zwarte peper
½ pond kleine of middelgrote verse paddestoelen, stengels verwijderd
< p> Methode:
Meng alle ingrediënten behalve paddestoelen in kom, zwaai. Champignons toe, roer. Chill, afgedekt, minstens 4 uur. Afvoer paddestoelen, reserveer marinade voor dressing, indien gewenst.
Het tweede deel moet:
Gemarineerde paddestoelen (het recept dat je eerst bereid)
4 theelepels rode wijnazijn
½ theelepel gedroogde basilicum
½ theelepel gedroogde oregano verlaat
Generous dash zwarte peper
¼ kopje olijfolie
4 ounces mozzarella kaas, gesneden in ½-inch blokjes
4 ounces prosciutto of gekookte ham, in dunne plakjes
4 ounces provolonekaas, gesneden in 2-inch sticks
1 pot (10 ounces) pepperoncini pepers, uitgelekt
< p> 8 ounces harde salami, dun gesneden
2 potjes (6 ounces elk) gemarineerde artisjokharten, uitgelekt
1 blik (6 ounce) ontpitte rijpe olijven, uitgelekt
Methode:
Bereid Gemarineerde champignons en zet apart.
Combineer azijn, basilicum, oregano en zwarte peper in een kleine kom. Klop in olie. Voeg mozzarella blokjes, roer de vacht. Marineren, bedekt, in de koelkast minstens 2 uur.
Drain mozzarella blokjes, reserveer marinade. Wrap ½ prosciutto plakken rond provolone stokken, oprollen resterende plakjes apart. Schik mozzarella blokjes, prosciutto gewikkeld provolone sticks, prosciutto broodjes, gemarineerde champignons, pepperoncini, salami, artisjokharten en olijven op grote schotel vol met sla, indien gewenst. Besprenkel voorbehouden marinade over pepperoncini, artisjokharten en olijven.
Maakt 6-8 porties.