ioxidanten in chocolade kan worden vergeleken met veel groenten en fruit. Honderden studies hebben aangetoond dat cacao het risico van stemming en emotionele dissorders kan verminderen. Reumatoïde artritis en artrose is voor altijd verbonden met de ontsteking. Onderzoek nu blijkt dat er ook verbanden tussen ontsteking en aandoeningen zoals kanker, allergieën, hormonale onevenwichtigheden, Alzheimers en natuurlijk hart- en vaatziekten. Artsen vandaag weten dat dit het geval is en nu test voor deze hartaandoeningen eerder dan in pervious geschiedenis.
Cacao die hoge niveaus van flavanolen heeft kan zeer effectief in het tegengaan van ontstekingen. Artsen in Duitsland hebben ontdekt dat cacao polyfenolen geneutraliseerde verbindingen die ontstoken en veroorzaken hartziekte. De geteste 20 verschillende personen met verbazingwekkende resultaten. Zij bevestigd dat cacao beschermt het cardiovasculaire systeem als geheel.
