NOTE AAN DE READERThe inhoud van "A Taste of Vitality" zijn niet bedoeld om persoonlijk medisch advies te geven. Medisch advies shouldbe verkregen van een gekwalificeerde zorgverlener.
+ Koken Beans
Beans mag nooit worden gekookt met zout (of zoute bestanddeel) of iets zure (zoals tomaten, azijn, orlemon sap) omdat deze stoffen maken van de buitenste schil van de bonen taai, zodat de bean zal nooit zacht omdat het water de coating rondom de bonen niet kan doordringen.
Voordat het weken of koken, moeten alle bonen gesorteerd worden (te grote buitenlandse deeltjes te verwijderen, zoals stenen) en gewassen (om fijn vuil en stof te verwijderen). Zie "granen en bonen" hieronder voor meer informatie. Voor tijdwinst en te zorgen gaar bonen, ik liever een snelkookpan, hoewel dit niet noodzakelijk is om goed gekookte bonen komen. Voor de lange en middellange termijn koken bonen (zoals garbanzo bonen en witte bonen), genieten gedurende ongeveer 12 uur vóór het koken. Korte termijn koken bonen (zoals linzen en bonen adzuki) niet inweken nodig.
Cook bonen met water in een 1: 3-verhouding (1 kop gedroogde bonen 3 kopjes water), en koken tot ze zacht zijn, maar niet zo zacht dat ze verliezen hun structuur. Koken bonen met een klein stukje (ongeveer 2 inch) kombu (een zee groente) zal helpen de bonen meer verteerbaar. Nadat de bonen volledig gaar is de tijd om zout toe te voegen (en ook zure bestanddelen indien gewenst).
+ Afdichting (groenten) Bak in een beetje olie (zoals aangegeven), zodat de olie lichtjes glazuren alle items (groenten), in het kader van een middelgrote tomedium-hoog vuur.
Het woord afdichting verwijst naar het effect dat de olie en verwarm hebben op de groente; Het is "verzegeld" byhaving een dun laagje olie gekookt er omheen, het afdichten in de smaken en sappen. Een verzegelde plantaardige duurt meestal ona bruine tint (het is gedeeltelijk "gebrand"). Gewoonlijk item