Sommige mensen die hebben tarwe sensitivitiesor allergieën kunnen tolereren gespeld, maar gespeld heeft nog steeds grote hoeveelheden gluten. + SucanatSucanat (Sugar Cane Natural) is een vervanging voor witte suiker. Het is gemaakt van het sap van suikerriet, en heeft de kleur abrown. Het heeft diverse vitaminen en mineralen niet in witte suiker. Het komt in twee vormen: kristalsuiker en als een siroop (suikerriet siroop). Niet te verwarren met "Sugar In The Raw" of "Turbinado Sugar" die in feite zijn slechts witte suikers. + Tamari Soy SauceA versie van sojasaus dat is gemaakt zonder tarwe.
Het heeft een rijke smaak. Elk type sojasaus worden gebruikt in itsplace. Het is geweldig voor kruiden geroosterde noten en zaden (zie "Verklarende Cooking Voorwaarden" voor meerinformatie over hoe deze te gebruiken op geroosterde noten en zaden). + TempehTempeh is een gefermenteerde soja product, afkomstig uit Indonesië (daterend uit meer dan 2000 jaar ), en is rijk inprotein. Het is meer een geheel voedsel dan tofu aangezien tempeh wordt gemaakt van hele sojabonen. Het is 's nachts en maakte vervolgens door soakingwhole sojabonen kort koken tot ze zacht zijn.
Een droog poeder van het moldRhizopus oryzae wordt toegevoegd aan de bonen, de bonen worden gevormd in cakes, en ze vervolgens zitten voor ongeveer 24 uur. Thecakes vorm erg stevig met een taai, vlees-achtige textuur en hebben een licht nootachtige, rokerige smaak die doet denken ofmushrooms. + Ume VinegarTechnically geen azijn, omdat het zout bevat, Ume (of umeboshi) azijn afkomstig van het beitsen van umeboshiplums. Het heeft een roze kleur en is erg zout (zoals tamari sojasaus), dus het moet worden gebruikt in plaats van andere vinegarscarefully of het verkregen product te zout zijn.
Het is geweldig voor het kruiden van geroosterde noten en zaden (zie "Verklarende Cooking Voorwaarden" voor meer informatie over hoe dit te gebruiken op geroosterde noten en zaden). + Pla