Paardenbloemen waren al jaren gezien als een gezonde aanvulling op de lente dieet, en een bron voor medicinale thee en wijnen. Het is pas in de moderne tijd dat de paardenbloem iets om uit te roeien het landschap geworden zijn.
Hoog in vitamine A, 112% van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid in slechts een portie van een kopje, paardebloemen vormen een belangrijke bron voor deze soms over het hoofd gezien vitamine die zo belangrijk is voor een goede gezondheid.
Net als de meeste donkergroene groenten leveren zij ook ijzer en tal van andere vitaminen en mineralen zoals calcium, foliumzuur, magnesium, kalium, vitamine K en veel, veel meer. Voor meer informatie over de voedingswaarde van de paardenbloem zien https://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2441/2.
De beste manier om de greens van het eten paardebloem is in een salade. Geplukt jonge, voordat de bloemen zijn gegaan naar zaad, kunnen deze donkergroene bladeren fronten aan spinazie en sla te voegen met uw favoriete toevoegingen.
Ze hebben een licht bittere smaak, net zoals spinazie, en smaken heerlijk met snoep toegevoegd zoals gedroogde cranberries of Hickory noten. Oudere greens kunnen worden bereid, zoals men zou spinazie en kan worden gesubstitueerd in een recept dat vraagt om spinazie.
Niet alleen kan de greens worden gebruikt, maar bijna elk deel van het paardenbloem eetbaar, behalve van de steel. De bloemen kunnen rauw worden gegeten of gemaakt in de beruchte paardebloem wijn, of gedoopt in een bloem beslag en gebakken. Ik heb ze zelfs gezien als een kleurrijke toevoeging aan gelei.
De wortels zijn al lang opgehouden want er medicinale eigenschappen als goed voor het bloed en spijsvertering en kan op elk moment worden geoogst, dat de grond is bevroren.
Voor een leuke activiteit met de kinderen, gaan in de tuin en krijgen de verschillende onderdelen van de eetbare paardebloem en een smaaktest salade. Zien of ze kunnen trekken sommige van de lange kraan wortels, als men zou een wortel, en probeer ze rauw en vervolgens gebakken.
Zorg ervoor dat het gazon of waar u oogsten uit is vrij van chemicaliën en pesticiden voordat je foerageren!
Geniet van deze plant als één van de grote giften van onze moeder aarde, en doe wat bevredigend thuis koken!