Griekse stijl Beef Stew
Door Jozef Parochie
Terug in mijn militaire dagen heb ik veel gereisd. Ik op een dag zou kunnen zijn in Rome, een andere dag in de richting van Beiroet of in een paar gelukkige keer per lag dan in het mooie Griekenland. Voor sommige vreemde en ongewone reden elke keer zou ons vliegtuig Griekse luchtruim ontwikkelde het een mechanisch probleem en dwong ons om te landen op de luchthaven Venizelos voor reparaties, gee zo'n leven overstijgen.
Onze eindbestemming voor de avond zou de prachtige stad Athene met al haar pracht en praal.
We zouden voor de avond zetten in een van de mooie hotels en er was meestal een stoofpot brouwen bij een van de plaatselijke eetcafe die avond. Ik kan me niet voorstellen dat ik ooit zal volledig dupliceren die fabelachtige stoofpot, maar ik heb mijn persoonlijke versie in dit artikel opgenomen. Meer dan waarschijnlijk de Griekse versie gebruikte lam als het vlees van keuze en te oordelen naar mijn grootvader, die uit Griekenland was dat er waarschijnlijk munt toegevoegd aan de lijst van ingrediënten.
Specerijen van bijzondere nota waren kaneel en kruidnagel die vaak worden gebruikt om de smaak van een groot deel van de Griekse gerechten.
De Griekse naam voor deze stoofpot is vertaald als stifatho. Het wordt gestoofd rundvlees of eventueel lamsvlees met uien die meestal anders wordt bereid volgens de familie die is koken. Elk gezin heeft zijn eigen versies van deze stoofpot met elk iets anders. Dit recept zou een typisch voorbeeld van de Griekse keuken zo vaak in en rond het centrum van Athene worden beschouwd.
De bevredigende smaken in verband met deze stoofpot zijn perfect tijdens de naderende koel weer. Houd in gedachten dat het recept kan worden gewijzigd als u wenst net als een Griekse familie zou doen. Misschien zou je willen wortelen of aardappelen toe te voegen De keuze is geheel aan jou.
Ingrediënten
2 pond van mager rundvlees of lamsvlees stoven vlees
3 eetlepels olijfolie
2 kopjes water
1 blikje tomatenpuree
3 eetlepels rode wijnazijn
2 ½ theelepels zout
½ theelepel suiker
½ theelepel gemalen peper
½ theelepel gehakte knoflook
1 kaneelstokje ongeveer 4 inch lang of vervanger ½ theelepel gemalen kaneel
7 hele kruidnagels of ¼ theelepel gemalen kruidnagel
2 pond van kleine witte zilveruitjes
Begin met het trimmen van al het overtollige vet van rond het vlees en snijd het in 1 inch brok stukken.
Verwarm de olijfoli