Na het eten bánh mì in de restaurants in de stad, ik wist dat ik wilde mijn eigen versie perfect thuis (recept volgt). U kunt ingrediënten vervangen als u wilt. Het belangrijkste is om dat prachtige balans van smaken (zoet, zuur, kruidig en zout) en texturen (zacht, knapperig, taai, etc.) te bereiken.
Ingrediënten (maakt ~ 4 broodjes)
4 broden poboy-sized stokbrood 6 oz.
extra stevige tofu (ongeveer 8 1/4 "plakjes off van een goed formaat blok) 2 grote wortelen 1 kleine radijs 1 beitsen komkommer 2 jalapeños | 1 bosje koriander 3/4 kop water 1/2 kopje suiker 1/2 witte azijn ~ 1 eetlepel mayonaise ~ 2 eetlepels sojasaus genoeg olijfolie voor pan tofu ~ 1 eetlepel
1. Wortel /radijs slaw. Julienne wortelen en daikon - ik eigenlijk gebruik mijn dunschiller om strips breder dan julienne, alleen een voorkeur te krijgen Set terzijde. Breng water, suiker en azijn aan de kook.
Giet over wortelen en daikon tot ondergedompeld en laat zitten terwijl je de rest van de sandwich te maken. U kunt een bos van deze zoete en zure slaw van tevoren maken en opslaan in een pot in de koelkast om bánh mì maken wanneer de fancy opvalt Het smaakt beter hoe langer het doorweekt
2. Gebakken tofu.. Snijd tofu in reepjes (~ 3 "x1 /2" x1 /4 "), genoeg voor ~ 6 strips een sandwich. Fry langzaam op matig vuur in olijfolie en ~ 1 eetlepel van de sojasaus. Ik gebruik altijd sojasaus, samen met olie, want ik hou van zoute tofu.
Ik bak het tot veel van het vocht is verdampt en het is relatief cheezy /taai ~ 20-30 minuten
3. Jalapeños. Om puur esthetische redenen, ik snijd de mijne in munten. Dat wil zeggen, ik snijd de dop eraf, hol uit de peper en snijd het in de breedte in zeer dunne rondes. Ik bak deze kort (zodat ze niet hun warmte verliezen) in dezelfde pan die ik gebruikt voor de tofu - er is meestal net genoeg olie en sojasaus links om de truc te doen. 4. Soja-mayo:. Meng de mayonaise met de resterende soja
Pannenkoeken Recipe