Foods bevatten verschillende chemische stoffen, beter bekend als voedsel bronnen. Ontleed door de spijsvertering en het lichaam ze absorbeert. Zorgen voor de energie die nodig is voor het leven en zijn de bouwstenen van ons lichaam. Tussen voedselbronnen in levensmiddelen omvatten: organische verbindingen, koolhydraten, of suikers, eiwitten, vetten, vitaminen, vezels en anorganische verbindingen, namelijk mineralen en water. Energie wordt gemeten in kilocalorieën (kcal).
Hoeveelheid energie die het lichaam nodig heeft voor een dag, afhankelijk van leeftijd, fysieke activiteit, lichaamsgewicht en andere factoren. Om de juiste lichaamsgewicht te handhaven moet tussen voeding en balans energieverbruik. Dus het is goede track informatie over de energie die ze bevatten een verscheidenheid aan gerechten en voedingsmiddelen
KOOLHYDRATEN
Er zijn twee soorten koolhydraten:. Suikers en zetmeel. Zetmeel is ook bekend als polysacchariden. Ze worden gevonden in granen, in brood, in pasta, rijst, aardappelen en peulvruchten.
Suikers worden opgesplitst in mono- en polysacchariden, dwz enkelvoudige en samengestelde suikers. Monosacchariden zijn onderdeel van de voeding en worden vooral in fruit en groenten. Samengestelde koolhydraten in suiker, honing, snoep enz. Koolhydraten zijn een essentiële bron van energie voor ons lichaam. Alleen de hersenen heeft ongeveer 100 gram per dag van glucose. 60% energieprocent uit koolhydraten.
VETTEN
Vetten of lipiden zijn een belangrijke bron van energie en bouwmaterialen ons lichaam. Vetten uit voedsel blijft lang in de maag en darmen, omdat ze moeilijk te verteren.
Eenmaal opgenomen, de energie-overschot en onbruikbaar vet opgeslagen in de vetcellen, waardoor calorie-reserve. Vetten worden ondergebracht vetzuren (verzadigd en onverzadigd) op de vaste stof die van dierlijke oorsprong zoals boter, bacon, zalf en vloeistof die een overwegend plantaardige herkomst, zoals olijfolie, zaadolie en visolie. Onverzadigde vetzuren worden onderverdeeld in enkelvoudig onverzadigde vetzuren (vetten van plantaardige oorsprong, bv. Olijfolie) en meervoudig onverzadigde (plantaardige en dierlijke oorsprong, bijv. Zaad olie en sommige visolie).
Daarnaast zijn vetten onderverdeeld in "zichtbaar" (olijfolie en zaadolie, boter, margarine, spek, reuzel) en de "onzichtbare" (van vlees, kaas, eieren, vis en melk). Er zijn schadelijk en gezonde vetten. Enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetzuren hebben een be