eiwit
Eiwitten zijn de bouwstoffen die nodig zijn voor de groei van het lichaam en de menselijke ontwikkeling, het creëren van kennis en regeneratie van oude cellen (voornamelijk spier) en de controle van alle functies van het menselijk lichaam. Eiwitten uit te voeren vele andere taken waar niet alle vetten of koolhydraten. Eiwitten zijn organische verbindingen bestaan uit eenvoudige eenheden (bijvoorbeeld aminozuren), met elkaar verbonden in ketens van verschillende lengte, afhankelijk van het aantal aanwezige aminozuren.
Aminozuren worden onderverdeeld in essentiële en niet-essentiële. Niet-essentiële aminozuren produceert het lichaam zelf, kan de essentiële lichaam niet produceren en daarom moeten we nemen in het dieet. Vertering van eiwitten, die tot de stoffen met een hoge verzadiging index, beginnend in de maag en verder in het duodenum. Als de aminozuren krijgen in de darm, absorptie en beginnen hun overgang direct in het bloed. Ongebruikte aminozuren passeren via de nieren en in de urine. Daarom is in het geval van nierziekte moet eiwitinname verminderen. Elke gram eiwit levert 4 calorieën.
Eiwit dat een dieet dan onze behoefte ontvang worden omgezet in glucose en energievoorziening. Eiwit "first class" met alle acht essentiële aminozuren. Zijn dier of soja en zijn te vinden in vlees, zuivel, vis, eieren en sojaproducten. Eiwit "tweede klasse" zijn van plantaardige oorsprong, met alle aminozuren (met uitzondering van soja) en meestal gelegen in peulvruchten. Eiwit moeten vormen 10% van onze dagelijkse energie-inname.
FIBRE
De vezels zijn in het bijzonder bekend in planten, onverteerd voedsel komen in de darmen, waar de bacteriën onderworpen door het fermentatieproces.
Fiber is opgedeeld in water oplosbaar en onoplosbaar. Een groot deel van de plant bevat twee soorten vezels. De in water oplosbare vezels, zoals die gevonden in citrusvruchten, appelen, bonen, gerst, haver en rogge, helpen verminderen LDL-cholesterol. Bovendien, oplosbare vezels, reguleren bloedsuikerspiegel en beperken vetopname in het maagdarmkanaal. Onoplosbare veze