Neemt het handhaven immuunsysteem, verhoogt de bescherming tegen infecties, versnelt de genezing van wonden en breuken, beheersen cholesterol, die de accumulatie in het bloed en weefsels voorkomt. Vitamine C kan bloeden tandvlees en neusbloedingen veroorzaken, verhoogde vatbaarheid voor infecties en indien dit tekort blijft, kan het scheurbuik veroorzaken. Verhoogde inname van deze vitamine kan leiden tot diarree en maagklachten. Vitamine C bevat voornamelijk groenten en fruit. Deze vitamine wordt gemakkelijk geannuleerd koken en voor het behoud food.
Vitamin D Het is ook belangrijk omdat het de opname van calcium en fosfor in bot stimuleert. Bij kinderen is een voorwaarde voor een goede ontwikkeling van de ruggengraat, bij ouderen is het voorkomen van osteoporose en osteoartritis. Gebrek aan deze vitamine veroorzaakt rachitis bij jonge en volwassen zwakte en pijn in de gewrichten. Excess kan nierschade en calciumafzetting in verschillende organen. De primaire bron van vitamine D is de zon (dagelijks zon tot slechts dertig minuten bloot), levertraan, melk, melkproducten, vette vis en eggs.
Vitamin EA krachtige antioxidant die de celmembranen beschermt en voorkomt trombose. Verhoogt de immuniteit, onderhoudt een gezonde huid, helpt het genezingsproces van beschadigde weefsels. Overmaat aan deze vitamine in het algemeen geen problemen veroorzaken. De aanbevolen dagelijkse dosis varieert van 70 mg tot 540 mg per dag. Deze vitamine wordt gevonden in granen, noten, avocado's, zonnebloemolie, olijfolie, amandelen en liver.Vitamin K tegengaat bloeden. Het ontbreken van storingen veroorzaakt door bloedstolling en bloeden.
Gevonden in veel voedingsmiddelen, vooral in donkergroene bladgroenten, fruit schillen en in de lever.
Mineralen
Ze zijn anorganische stoffen en de levering afhankelijk van vele vitale functies van het organisme. De mineralen die essentieel zijn voor ons lichaam